Original Sokos Hotel Puijonsarven keittiöpäällikkö Toni Karjalainen valittu Ranskan Suomen-suurlähetystön keittiömestariksi

Toni Karjalaisella on edessään huikea elämänmuutos. Hänestä tulee Ranskan Suomen-suurlähetystön ja OECD-edustuston keittiömestari, chef de cuisine.

– Tilaisuus on niin ainutlaatuinen, että varmasti olisi ruvennut jossain vaiheessa harmittamaan, jos en olisi lähtöpäätöstä tehnyt, Toni toteaa.

Tonin siirtyminen maailman ruokapääkaupunkiin on monen tekijän summa. 

– Tilaisuus tuli eteeni Suomen kokkimaajoukkueen kontaktien kautta. En olisi pystynyt lähtemään mukaan maajoukkueen toimintaan, ja vielä kautta aikojen ensimmäisenä s-ryhmäläisenä, jos en olisi ollut töissä PeeÄssässä ja Original Sokos Hotel Puijonsarvessa.

Viisikymppinen Toni on aikoinaan opiskellut kokiksi Kuopion Savoniassa ja keittiömestariksi Perhon liiketalousopistossa Helsingissä. Ennen Puijonsarvea hän työskenteli muun muassa fine dining -hengessä Fazerin ja Siemensin pääkonttorien keittiömestarina sekä myöhemmin yrittäjänä kaupan alalla ja kahdessa ravintolassa.

Tonille on myönnetty vajaan vuoden sisällä sekä Suomen keittiömestareiden ammattikunnan Cordon Bleu -käädyt että Chaîne des Rôtisseurs Finlande ry:n Maître Rôtisseurs -arvonimi käätyineen.

Lähetystössä odottaa ammattikeittiö ja residenssissä hyvin varusteltu kotikeittiö. Pariisin olympialaisten aikaan muun muassa presidentti Aleksander Stubb ruokaili lähetystössä.

– Suomalaisille vieraille tarjotaan ranskalaista ja ranskalaisille vieraille suomalaista ruokaa. Uskoisin, että savolaisuus tulee näkymään minun aikanani lähetystön keittiössä puhtaiden ja aitojen raaka-aineiden ja makujen arvostuksena sekä ruokina, jotka ovat saanet vaikutteita muun muassa mustikka- ja muikkukukosta.