Viltrecepthäfte vann närmatspriset i Egentliga Finland

Närmatspriset Kraft från landsbygden i Egentliga Finland delades ut vid Närmatsdagens riksomfattande invigningsceremoni.  Tävlingen vanns av viltrecepthäftet 3R – Rakkaudesta riistaruokaan som kan utnyttjas fritt av såväl hemmakockar som yrkeskök. Häftet innehåller 21 recept som uppmuntrar till att pröva vilt.

Recepthäftet har sammanställts i ett utvecklingsprojekt med samma namn. Projektet betonar ansvarsfull användning av vitsvanshjort och tillgången till vilt i Egentliga Finland. Projektet har fört samman jägare och mattjänstproducenter, lärt människor att hantera viltkött och bidragit till att ge viltkött en starkare ställning som hållbar närmat. Så mycket som var tredje vitsvanshjort i Finland finns i Egentliga Finland, så här är hjortkött verkligen närmat.

Projektet har fått EU:s landsbygdsfinansiering från Livskraftscentralen i Sydvästra Finland. Det administreras av utbildningssamkommunen Lounais-Suomen koulutuskuntayhtymä Novida. Projektet har samarbetat med utbildningssamkommunen Raision seudun koulutuskuntayhtymä Raseko, utbildningssamkommunen Salon seudun koulutuskuntayhtymä och Finlands viltcentral. 

Priset togs emot av Kai Alajoki, projektanställd vid Novida. Han uppmuntrar alla att ta vilt till sitt hjärta.

– Som råvara är vitsvanshjort förvånansvärt mångsidig, för den passar både till vardags och till fest och också i modernare gatumatskök. Avsikten med recepthäftet är att få hemma- och yrkeskockar att fördomsfritt pröva hjortkött i olika rätter och samtidigt utnyttja hjort på ett respektfullt och övergripande sätt.

Segern avgjordes av publikens röster som var närmare 3 000 till antalet.

Priset delades ut av Egentliga Finland landsbygdsnätverk. Vid Närmatsdagens invigningsceremoni representerades nätverket av Janica Vilen, koordinator för landsbygdskommunikation. I prisutdelningen deltog också Närmatsdagens beskyddare Henna Kyyrä.

Till final kom också tävlingsserien Syötävän hyvää och Pohjola gårds självplocksworkshop

I våras efterlyste närmatstävlingen produkter, tjänster, insikter eller verksamhetssätt som skapats med hjälp av EU:s landsbygdsfinansiering. Till final kom förutom recepthäftet Rakkaudesta riistaruokaan också tävlingsserien Syötävän hyvää och Pohjola gårds självplocksworkshop.

Tävlingsserien Syötävän hyvää har tagits fram av Ukipolis. Med hjälp av den till internationella studerande riktade tävlingsserien har man kunnat minska matsvinnet, sammanföra olika länders matkulturer och skapa nya matinnovationer av närmat från Nystad.

Vid workshoppen Pick Your Own Berries som ordnas av Pohjola gård i Salo får människor ta del av bärgårdens vardag och plocka sina egna bär att njuta av under sommaren och också frysa in. Den nya upplevelseprodukten stärker gårdens tjänstepaket, efterfrågan på och uppskattningen av inhemska bär och utbudet av matturism i Salo.

EU:s landsbygdsfinansiering stöder hela livsmedelskedjan

EU:s landsbygdsfinansiering beviljas i Egentliga Finland av Leader-grupperna och Livskraftscentralen i Sydvästra Finland. Med stöd av landsbygdsfinansieringen har det inom livsmedelskedjan genomförts många utvecklingsprojekt som genererat mycket ny information, kompetens och verksamhet. Med hjälp av investeringsstödet för jordbruket har man till exempel förbättrat djurens välbefinnande och miljövänligheten i livsmedelsproduktionen. Med de företagsstöd som ingår i landsbygdsfinansieringen har man i sin tur påskyndat innovationer och investeringar hos ett flertal företag inom livsmedelssektorn.

Närmatstävlingen ordnades första gången år 2025. Då utsågs Salos närmatskarta till vinnare.

Ytterligare upplysningar:

Recepthäftet och projektet 3R – Rakkaudesta riistaruokaa

Kai Alajoki, 040 565 8017

fornamn.efternamn@novida.fi