Pieni kaali, suuri ravintoarvo – kotimainen ruusukaali on nyt parhaimmillaan
1.10.2026 09:23:00 EEST | Maa- ja Metsätaloustuottajain Keskusliitto MTK ry | Tiedote
Ruusukaali on syksyn ja loppuvuoden kiinnostavimpia kaaleja. Se on napakka ja voimakkaan vihreä ja maistuu parhaalta, kun sen kypsentää huolella, mutta ei liikaa. Nykyään viljeltävät lajikkeet ovat miedon ja miellyttävän makuisia, ja paahdettuna ruusukaalista tulee näyttävä lisuke. Ruusukaaliviikkoa vietetään 5.–11.10.
Paahda tai paista
Ruusukaali kannattaa kypsentää paahtamalla tai paistamalla. Uunissa paahdettuna tai pannulla paistettuna se sopii lisukkeeksi ja salaatteihin. Jos ruusukaali on jäänyt mieleen kitkeränä, sitä kannattaa maistaa uudelleen.
Halkaise nuput, pyörittele ne öljyssä, mausta ja paahda uunissa, kunnes pinta saa väriä. Puolikkaat kypsyvät myös pannulla voissa tai öljyssä paistaen. Kaalin pariksi sopii pieni makeus, joten viimeistele lisuke esimerkiksi tilkalla hunajaa tai siirappia.
– Ruusukaali tuo syksyn arkiruokaan juhlan tuntua ilman suurta vaivaa. Pieni koko ja kaunis muoto tekevät siitä näyttävän, ja uunipellillinen paahdettua ruusukaalia maistuu myös pitsan päällä, sanoo MTK:n ruokamarkkina-asiantuntija Heidi Siivonen.
C-vitamiinia ja kuitua
Ruusukaali on ravintoainetiheä kaali. Siinä on kasvisten tapaan vähän energiaa, mutta runsaasti kuitua ja erityisen paljon C-vitamiinia. Lisäksi ruusukaali sisältää folaattia, K-vitamiinia ja kaliumia. Se kuuluu ristikukkaisiin kasviksiin, jotka sisältävät erilaisia bioaktiivisia yhdisteitä.
Viileä syksy sopii ruusukaalille
Ruusukaalia viljellään Suomessa vähemmän kuin yleisimpiä kaaleja, kuten kerä-, kukka- ja parsakaalia. Kaalien viljely keskittyy Etelä- ja Keski-Suomeen, missä kasvukausi ja olosuhteet sopivat viileän ilmaston kaalikasveille. Ruusukaali viihtyy parhaiten tasaisessa kasvussa ja viileähkössä säässä, ja se kestää syksyllä melko hyvin myös hallaa.
– Ruusukaali on tehty suomalaiseen syksyyn. Kun monen muun vihanneksen sato on jo korjattu, ruusukaalia voidaan korjata pelloilta vielä pitkälle syksyyn, sanoo MTK:n asiantuntija Mika Virtanen.
Kotimainen ruusukaali kerätään pelloilta ja lajitellaan käsityönä, ja kerät viedään kylmävarastoon sitä mukaa kuin ne valmistuvat. Siksi kaupasta saa tuoretta, napakkaa ja kolhiintumatonta ruusukaalia.
Reseptivinkki: Helppo ruusukaalipitsa valmiista perunarieskasta: https://www.mtk.fi/-/ruusukaalipitsa
Lisätietoja:
Heidi Siivonen, ruokamarkkina-asiantuntija, MTK, 040 568 8802, heidi.siivonen@mtk.fi
Mika Virtanen, asiantuntija, MTK, 040 054 4728, mika.virtanen@mtk.fi
Avainsanat
Kuvat
Tilaa tiedotteet sähköpostiisi
Haluatko tietää asioista ensimmäisten joukossa? Kun tilaat tiedotteemme, saat ne sähköpostiisi välittömästi julkaisuhetkellä. Tilauksen voit halutessasi perua milloin tahansa.
Lue lisää julkaisijalta Maa- ja Metsätaloustuottajain Keskusliitto MTK ry
MTK: Suomen Yrittäjien leikkauslista osuu ahtaimmalla olevaan elinkeinoon – "pelisilmä on hukassa"8.10.2026 11:06:21 EEST | Tiedote
MTK:n toiminnanjohtaja Jyrki Wallin arvostelee Suomen Yrittäjien julkisen talouden sopeutusohjelmaa, joka kohdistaa leikkauksia maatalouteen. Suomen Yrittäjät esittää muun muassa maatalouden energiaveron palautusten karsimista, kansallisten maataloustukien asteittaista vähentämistä sekä YEL- ja MYEL-eläkejärjestelmien yhdistämistä.
Hyvä kevätviljasato ei pelastanut tilojen taloutta – joka kolmas viljelijä harkitsee lopettamista8.10.2026 08:37:43 EEST | Tiedote
Kasvukausi 2026 oli pelloilla kohtuullinen, mutta se ei näkynyt tilojen kassassa. Yli puolet (54,7 %) MTK:n ja SLC:n syyskuun kasvukausikyselyyn vastanneista viljelijöistä arvioi tilansa taloudellisen tilanteen heikentyneen edellisvuodesta. Joka kolmas harkitsee tilanpidon lopettamista seuraavan viiden vuoden aikana.
Ennallistamisen lasku voi nousta 1,2 miljardiin – järjestöt vaativat hallitukselta jarrua7.10.2026 11:02:51 EEST | Tiedote
MTK on kuuden muun metsä- ja ruokasektorin järjestön kanssa lähettänyt pääministerille ja hallitukselle vetoomuksen, joka koskee EU:n ennallistamisasetuksen kansallista toimeenpanoa. Järjestöjen mukaan luonnon tilaa on vahvistettava niin, ettei ruoantuotannon, puun saatavuuden, investointien ja työpaikkojen edellytyksiä vaaranneta.
Maanomistajat valmiita uuteen markkinaan – luonnonarvopankki ei luo tarvittavaa kysyntää6.10.2026 15:33:03 EEST | Tiedote
Metsänomistajien kiinnostus luonnonarvojen tuottamiseen on kasvanut nopeasti, ja potentiaalisia kohteita löytyy jo eri puolilta Suomea. MTK:n mukaan luonnonarvomarkkinoiden suurin haaste ei enää ole tarjonnan puute, vaan se, miten kysyntä saadaan liikkeelle ja markkinaan syntyy riittävästi ostajia.
Tuottajajärjestöt: kotimainen ruoka on investointi, ei kuluerä – 380 miljoonaa ateriaa vuodessa6.10.2026 08:47:17 EEST | Tiedote
Julkisissa keittiöissä tarjotaan vuosittain lähes 380 miljoonaa ateriaa, ja julkisiin elintarvikehankintoihin käytetään noin 350 miljoonaa euroa vuodessa. Tuottajajärjestöt MTK ja SLC muistuttavat, että kunta- ja aluepäättäjät voivat vaikuttaa siihen, mitä suomalaiset syövät ja millaisin periaattein ruoka hankitaan.
Uutishuoneessa voit lukea tiedotteitamme ja muuta julkaisemaamme materiaalia. Löydät sieltä niin yhteyshenkilöidemme tiedot kuin vapaasti julkaistavissa olevia kuvia ja videoita. Uutishuoneessa voit nähdä myös sosiaalisen median sisältöjä. Kaikki tiedotepalvelussa julkaistu materiaali on vapaasti median käytettävissä.
Tutustu uutishuoneeseemme