Atte Lassila on Suomen paras nuori kokki

Kilpailutehtävänä oli valmistaa neljän hengen menu ruokakorista, jonka sisältö ei ollut kilpailijoilla etukäteen tiedossa. Alkuruokana kilpailijoiden tuli valmistaa ahven kahdella tavalla, pääruoan raaka-aineena oli ankka. Jälkiruokana oli suomalaisittain eksoottinen ananas, jota tuli hyödyntää kolmeen eri komponenttiin. Kokonainen ahven oli kilpailijoille haasteellinen, sillä heidän tuli fileoida kala itse. Jälkiruoan kokonainen ananas antoi myös haastetta luovuudelle.

Kilpailu on erityisen haastava, sillä raaka-aineiden paljastamisen jälkeen kilpailijoilla on vain 30 minuuttia aikaa suunnitella menu. Ruoanlaittoon on varattu kolme tuntia aikaa, jonka jälkeen annokset tarjoillaan makutuomareille arvioitavaksi. Maun ja annoskokonaisuuden lisäksi kilpailussa arvioidaan keittiötyöskentelyä. Lassilan suoritus keittiössä sai erityistä kiitosta töiden organisoinnin, työpisteen siisteyden ja järjestelmällisyyden osalta. ”Keittiötekniikkaan kiinnitetään erityistä huomiota, koska sillä on suora yhteys taloudellisuuteen, makuun sekä annoksen esteettisyyteen” kertoo kilpailun johtaja, Conseiller Culinaire Commandeur ja opetusneuvos Martti Lehtinen

Suomi menestynyt hyvin MM- kilpailuissa

Lassilalla alkaa nyt valmistautuminen syyskuussa järjestettäviin nuorten ammattilaisten maailmanmestaruuskilpailuihin. Viime vuonna Suomen edustaja Laura Virolainen voitti kilpailuissa MM-hopeaa. Aiemmin maailmanmestaruuskilpailun on voittanut Arto Rastas vuonna 2005 ja Lasse Koistinen vuonna 2009. 

”Kilpailut kehittävät nuorten itsevarmuutta ja luovat erinomaista pohjaa menestyksekkäälle uralle” Martti Lehtinen kertoo kilpailujen merkittävyydestä. Tämän vuoden suomen mestarin Atte Lassilan työskentely oli vakaata ja harkittua mutta samalla luovaa ja huomattavan ammattitaitoista. Uskon, että hänestä tulemme vielä kuulemaan” Lehtinen kuvaa voittajaa. Toiselle sijalle kilpailussa ylsi Arttu Parviainen Loimaalta ja kolmannen sijan saavutti Helsingissä Ravintola Lyonissa työskentelevä Mikko Pynnönen.

Voiton myötä Lassilalla avautui myös mahdollisuus osallistua huippuvalmennukseen. Suomen keittiömestarit palkitsivat voittajan kahdella valmennusviikonlopulla, jolloin hän pääsee harjoittelemaan yhdessä Suomen kokkimaajoukkueen kanssa. Valmennus sisältää sekä kylmän- että lämpimän keittiön harjoitusta.

Vuoden 2016 nuorten kokkien SM-kilpailu pidettiin Raision seudun koulutuskuntayhtymä Rasekossa. Kilpailu on suomen merkittävimmän kansainvälisen gastronomisen järjestön, Chaîne des Rôtisseurs, järjestämä. Kilpailun tavoitteena on rohkaista nuoria ammattilaisia kehittämään ammattitaitoaan. Kilpailu pyrkii lisäksi kehittämään, ylläpitämään ja vaalimaan Suomalaisen keittiön perinteitä.