ELO - Suomalaisen ruokakulttuurin edistämissäätiöELO - Suomalaisen ruokakulttuurin edistämissäätiö

Bocuse d'Or vie Suomen osaamista ja makuja maailmalle

Jaa

Bocuse d'Or -tiimi nostaa esiin Suomen makuja ja laadukkaita raaka-aineita sekä vahvaa muotoiluosaamista. Kokkien maailmanmestaruuskilpailujen Euroopan osakilpailut järjestetään Torinossa kesäkuun 11. ja 12. päivä. Suomen tavoite on olla osakilpailuissa kolmen parhaan joukossa.

Johan Kurkela (vas) ja Ismo Sipeläinen. Kauden 2018-2019 Suomen Bocuse d'Or edustaja Ismo Sipeläinen ja assistentti Johan Kurkela
Johan Kurkela (vas) ja Ismo Sipeläinen. Kauden 2018-2019 Suomen Bocuse d'Or edustaja Ismo Sipeläinen ja assistentti Johan Kurkela

Suomen joukkue lähtee kohti Torinon kokkikilpailuja vahvalla kokemuksella. Suomen edustaja Ismo Sipeläinen, 27, on kokenut kilpailija, joka on menestynyt kansainvälisissä kilpailuissa ja voittanut Vuoden Kokki -kilpailun vuonna 2015. Sipeläisen assistentti Johan Kurkela, 21, on kilpaillut menestyksekkäästi sekä suomalaisissa että kansainvälisissä nuorten kokkikilpailuissa.

Joukkueen presidenttinä ja Suomen tuomarina toimii kokenut Bocuse d’Or -kilpailija ja -valmentaja Matti Jämsén. Joukkueen päävalmentaja on edellisen kauden edustaja, ravintola Palacen keittiömestari Eero Vottonen. Myös toisena valmentajana toimiva Kalle Tanner, Villa Störsvikin keittiömestari on ollut mukana valmentajatiimissä aiemmalla kaudella.

Suomen kevään makuja

Euroopan osakilpailujen kisajärjestäjä on Italian Piemonten alue, ja kilpailuiden pakollisten raaka-aineiden valinnat heijastelevat alueen ruokakulttuuria. Vadilla tarjoiltavan kilpailuannoksen raaka-aineina on nuoren Fassona Piemontese -naudan filee, Sant’Andrea-lajikkeen riisi sekä kateenkorva. Lautaskilpailuruoan pakolliset raaka-aineet selviävät maaliskuun lopussa.

Vatitehtävässä edellytetään, että maat esittelevät omaa ruokakulttuuriaan, ja kilpailijan kyky tuoda oman kotimaansa identiteettiä annokseen vaikuttaa pisteytykseen.

- Kilpailuannosten suunnittelussa otamme huomioon, että nuoren Fassona Piemontesen filee on hyvin vähärasvainen ja melko vasikkamainen, eikä se kestä kovin vahvoja lisukkeita. Tälle raaka-aineelle käyvät miedot ja vehreät maut, mikä sopii hyvin myös ajankohtaan: raaka-aineen kannalta Suomessa eletään silloin vielä oikeastaan loppukevättä.

- Annosten rakentaminen on vielä kesken, mutta uskallan luvata, että mukanamme Torinoon lähtee suomalaisia kevään makua pursuavia kasviksia ja yrttejä. Vadillamme maistuvat Suomen alkukesän pitkien valoisten päivien synnyttämät maut, Ismo Sipeläinen kuvailee.

Design-osaaminen esiin

Bocuse d’Or -kilpailuissa nostetaan esiin myös muotoiluosaamista, kun toinen kisatehtävistä esitellään kilpailuihin suunnitellulla ainutkertaisella vadilla. Suomen Bocuse d’Or -tiimi tekee ensimmäistä kertaa yhteistyötä Aalto yliopiston opiskelijoiden kanssa. Vadin suunnittelua johtaa muotoilija, kuvanveistäjä Pekka Paikkari, joka on suunnitellut aiemmin Suomen joukkueelle viisi vatia.

Vadin suunnittelijoiksi valittiin kaksi toisiaan täydentävää nuorta lahjakasta opiskelijaa: muotoilun kandidaattiopiskelija Laura Meriluoto sekä teollisen muotoilun maisteriopiskelija Klaudia Kasprzak. Meriluoto ja Kasprzak etsivät vadin muotokielen suomalaisesta luonnosta, jota Meriluoto katsoo luonnon lähellä eläneen suomalaisen näkökulmasta ja vaihto-opiskelija Kasprzak uutuuden viehätyksen kautta, ensimmäiset suomalaiset luontokokemukset yhä mielessään.

Taustaa

Bocuse d’Or on maailman arvostetuin kokkikilpailu. Kilpailua on järjestetty vuodesta 1987 ja sen perusti kuuluisa ranskalainen keittiömestari, keittiötaidon uudistaja Paul Bocuse. Paul Bocuse siirsi kilpailun johtajuuden pojalleen Jerôme Bocuselle vuoden 2017 kilpailujen alla. Paul Bocuse menehtyi 20.1.2018.

Bocuse d’Or -kilpailukausi kestää kaksi vuotta. Ensimmäisenä vuonna pidetään sekä maakohtaiset edustajakarsinnat että maanosakohtaiset karsintakierrokset Euroopassa, Amerikassa ja Aasiassa, joiden kautta valikoituu toisen vuoden 24 finalistia. Loppukilpailu pidetään joka toinen vuosi tammikuussa Lyonissa, Ranskassa.

Kilpailu koostuu 5 tunnin 35 minuutin pituisesta suorituksesta, jonka aikana valmistetaan 14 annosta vadilta tarjoiltavaksi ja 14 annosta lautasille. Perinteisesti vadin pakollisena pääraaka-aineena on ollut liha ja lautasannoksissa kala. Vuoden 2017 finaalissa lautasille rakennettiin kokonaan vegaaninen annos.

Suomi on ollut mukana Bocuse d’Or-kilpailussa 13 kertaa. Maamme paras sijoitus on Matti Jämsénin 4. sija vuonna 2015. Lisäksi olemme olleet kahdesti viidensiä ja kerran kuudensia.

Edustajan lisäksi viralliseen Bocuse d’Or -joukkueeseen kuuluvat assistentti, valmentaja, tuomarina ja joukkueen johtajana toimiva presidentti sekä media- ja kansainvälisistä suhteista vastaava promotion manager.

Kilpailukausi 2018-2019

Suomen edustajaksi valitun Ismo Sipeläisen kisakausi alkoi helmikuun 2018 alussa. Ensimmäinen etappi on Torinossa järjestettävät Euroopan osakilpailut 11.-12.6. Euroopan osakilpailuihin valitaan mukaan 24 maata, joista 10 parasta pääsee loppukilpailuihin. Kilpailupäivä arvotaan muutamia viikkoja ennen kilpailuja. Suomella on tavoitteena olla Euroopan osakilpailuissa kolmen kärjessä.

Suomen edustaja Ismo Sipeläinen, 27, on osallistunut Bocuse d’Or-kauteen kahdesti, 2010-2011 Matti Jämsénin assistenttina ja 2014-2015 Matti Jämsénin valmennustiimin jäsenenä. Työuransa Sipeläinen on tehnyt GW Sundmansilla, ravintola Olossa ja Finnjävelissä.

Sipeläisen assistenttina kilpailuissa toimii Johan Kurkela, 21, joka on ollut 2014-2015 Bocuse d’Or-kaudella joukkueen päivittäisessä työssä avustavana keittiöassistenttina. Hän on kilpaillut menestyksekkäästi EuroSkills- ja Nordic Young Chef-kisoissa. Johan valmistui ravintolakoulu Perhosta vuonna 2016 ja on työskennellyt ravintola Olossa.

Avainsanat

Yhteyshenkilöt

Lisätiedot ja haastattelupyynnöt
Promotion Manager Mari Cadaut, 040 5878053, mari.cadaut@viestintamakua.fi
--------------
ELO-säätiö: Bettina Lindfors, toimitusjohtaja, 040 920 9810

Kuvat

Johan Kurkela (vas) ja Ismo Sipeläinen. Kauden 2018-2019 Suomen Bocuse d'Or edustaja Ismo Sipeläinen ja assistentti Johan Kurkela
Johan Kurkela (vas) ja Ismo Sipeläinen. Kauden 2018-2019 Suomen Bocuse d'Or edustaja Ismo Sipeläinen ja assistentti Johan Kurkela
Lataa
Ismo Sipeläinen, Suomen Bocuse d'Or -edustaja kaudella 2018-2019
Ismo Sipeläinen, Suomen Bocuse d'Or -edustaja kaudella 2018-2019
Lataa
Ismo Sipeläinen, Suomen Bocuse d'Or -edustaja kaudella 2018-2019
Ismo Sipeläinen, Suomen Bocuse d'Or -edustaja kaudella 2018-2019
Lataa
Johan Kurkela, Suomen Bocuse d'Or -joukkueen assistentti kaudella 2018-2019
Johan Kurkela, Suomen Bocuse d'Or -joukkueen assistentti kaudella 2018-2019
Lataa
Johan Kurkela, Suomen Bocuse d'Or -joukkueen assistentti kaudella 2018-2019
Johan Kurkela, Suomen Bocuse d'Or -joukkueen assistentti kaudella 2018-2019
Lataa

Linkit

Tietoja julkaisijasta

ELO - Suomalaisen ruokakulttuurin edistämissäätiö
ELO - Suomalaisen ruokakulttuurin edistämissäätiö
Työpajankatu 2
00580 Helsinki

http://www.elo-saatio.fi

Bocuse d’Or on maailman arvostetuin kokkikilpailu, jota on järjestetty vuodesta 1987. Bocuse d’Or -kilpailukaudella 2018-2019 Euroopan osakilpailut pidetään kesäkuussa 2018 Torinossa. Loppukilpailut järjestetään tammikuussa 2019 Lyonissa. Suomi on ollut mukana Bocuse d’Or -kilpailussa 13 kertaa. Maamme paras sijoitus on Matti Jämsénin 4. sija vuonna 2015. Vastuullinen kilpailujärjestäjä Suomessa on Suomalaisen ruokakulttuurin edistämissäätiö ELO-säätiö.

Bocuse d'Oria tukevat kaudella 2018-2019 pääyhteistyökumppanit Wihuri Oy Aarnio Metro-tukku, Arla, HKScan ja Davanti sekä yhteistyökumppanit  Tallink Silja, Arvo Kokkonen, Fredman ja E Ahlström, Medanta, Perho Liiketalousopisto, Haaga-Helia, Sieni Honkonen ja Kavika.

Tilaa tiedotteet sähköpostiisi

Haluatko tietää asioista jo ennen kuin ne uutisoidaan? Kun tilaat tiedotteemme, saat ne sähköpostiisi yhtä aikaa suomalaisen median kanssa. Tilauksen voit halutessasi perua milloin tahansa.

Lue lisää julkaisijalta ELO - Suomalaisen ruokakulttuurin edistämissäätiö

Vuoden Kokki ja Vuoden Tarjoilija 2018 -finalistit valittu - voittajat julkaistaan 16.3 klo 15.3016.3.2018 08:40Tiedote

Kuusi kokki- ja kuusi tarjoilijahuippua ovat selvittäneet tiensä Vuoden Kokki- ja Vuoden Tarjoilija -kilpailujen finaaleihin. Kilpailut käydään Kisakeittiöissä Gastro Helsinki -messuilla ja voittajat palkitaan tänään 16.3 klo 15.30. Vuoden Kokki ja Vuoden Tarjoilija -kilpailuja järjestetään samanaikaisesti ja täten korostetaan sitä, että ravintolaelämykset luodaan aina yhdessä.

Vuoden Kokki ja Vuoden Tarjoilija valitaan Gastro Helsinki -messuilla 15-16.3.201813.3.2018 11:56Tiedote

Tänä vuonna Vuoden Kokki ja Vuoden Tarjoilija -kilpailut käydään 15-16.3.2018 Halli 6 Kisakeittiöissä Gastro Helsinki -messuilla. Odotettavissa on korkeatasoinen kisa, jossa on mukana sekä konkareita että uusia kasvoja. Voittajat ovat selvillä iltapäivällä 16.3.2018 klo 15.30. Vuoden Kokki- ja Vuoden Tarjoilija -kilpailut ovat loistava ponnahduslauta ravintola-alan ammattilaisille.

Uutishuoneessa voit lukea tiedotteitamme ja muuta julkaisemaamme materiaalia. Löydät sieltä niin yhteyshenkilöidemme tiedot kuin vapaasti julkaistavissa olevia kuvia ja videoita. Uutishuoneessa voit nähdä myös sosiaalisen median sisältöjä. Kaikki STT Infossa julkaistu materiaali on vapaasti median käytettävissä.

Tutustu uutishuoneeseemme