Ravintola Espa avaa ovensa lokakuun alussa  

Financier Groupin omistajiin kuuluvat Helena Puolakka, Eero Vottonen, Jyrki Sukula ja Saku Tuominen. Espan ideana on tarjota omistajien yksinkertaisia suosikkiruokia ja -juomia hyvistä raaka-aineista huolella tehtynä.

– Istuimme alas ja listasimme keskenämme noin sata ruokaa, joita ihan oikeasti valmistamme itsellemme kotona. Niiden pohjalle muodostuu Espan ruokatarjonnan ydin. Luotamme siihen, että jollain muullakin on samankaltainen maku kuin meillä, sanoo Jyrki Sukula.

– Emme halua kikkailla millään osa-alueella. Kaikkea toimintaamme ohjaa omistajien rakkaus hyvin tehtyä ruokaa kohtaan. Tavoitteemme on, että jokainen annos olisi sellaista ruokaa, jota itse haluamme syödä useita kertoja viikossa. Se tarkoittaa sitä, että hintatasonkin pitää olla maltillinen, sanoo Saku Tuominen.

Espan menu julkistetaan syyskuun puolivälissä. Laajassa menussa tulee olemaan ruokia kaikkialta maailmasta. Kasvisvaihtoja on paljon, viinit ovat käsinpoimittuja ja alkoholittomiin juomiin, kuten itse tehtyihin mehuihin, on panostettu.

Espan keittiömestarina toimii monessa huippuravintolassa työskennellyt Toni Leskinen (mm. Postres, Alia, Salutorget) ja ravintolapäällikkönä aloittaa Helena Puolakan kanssa Lontoossa Ravintola Skylonissa työskennellyt Karolina Hannonen.

– Listamme annokset kuulostavat ja näyttävät erittäin yksinkertaisilta. Kikkailun sijaan keskeistä on maku. Olipa kyseessä lihamureke, kasvistaco, lohisashimi tai farrosalaatti, haluan että ne ovat maultaan kaupungin parhaita, Leskinen sanoo.

Espa on avoinna maanantaista lauantaihin, lounaalla ja illalla. Sen alakerrassa toimii Downstairs at ESPA, 60-paikkainen yksityisravintola, jonka kuka tahansa voi varata omaan tilaisuuteensa.

Uuden ravintolan sisustuksesta vastaa palkittu sisustussuunnittelija, suuren määrän yksityiskoteja suunnitellut Hanni Koroma. Tiukan konseptoinnin sijaan tavoitteena on ollut tunnelma: laatu, lämpö ja kodikkuus.

– Haluamme, että Espaan on helppo tulla lounaalle ja illalliselle, isolla tai pienellä joukolla, sanoo Hanni Koroma.