Mattila Brosin tarina sai alkunsa 1950-luvulla, jolloin toinen perustajaveljeksistä lähti Kanadaan metsätöihin. Pohjois-Amerikan ikimetsistä Mattila toi mukanaan rahasäkin ja kokemusten mukana aidot ja autenttiset opit savustamiseen. Näillä opeilla Ylöjärven savustamolta nousee edelleen se sama tuoksu, jonka ikiaikainen tuli ja savu on synnyttänyt jo yli 65 vuotta. Vuodesta 2006 alkaen toiminnasta ovat vastanneet perustajan lapsenlapsi Essi Sivula miehensä Tero Sivulan kanssa. Vuonna 2023 Mattila Bros. voitti suositun Suomalainen menestysresepti -kilpailun Smokehouse-tuotesarjallaan, joita myydään nyt kaupoissa ympäri Suomen.