Suomalaiset raaka-aineet ja suomalainen ruokakulttuuri hurmaavat lähetystökokkeja Hanasaaressa

Nyt jo viidennen kerran järjestettävän koulutusviikon toteuttavat Hanasaaren keittiömestari Kim Palhus, ravintoloitsija ja keittiömestari Arto Rasta sekä MTK ry:n ruokakulttuuriasiamies ja kotitalousopettaja Anni-Mari Syväniemi yhdessä ulkoministeriön, maa- ja metsätalousministeriön sekä Metos Oy:n kanssa.

Koulutuksen tavoite on tutustuttaa lähetystökokit suomalaiseen ruokakulttuuriin sekä Suomen luonnon ja elintarvikeketjun raaka-aineisiin sekä erilaisiin ruoanvalmistustapoihin. Erityisesti kiinnitetään huomiota siihen miten valmistetaan suomalaista ruokaa, jos kaikkia raaka-aineita ei asemamaassa ole saatavana.

Koulutusviikon tavoitteena on syventää kokkien tietämystä suomalaisesta ruoka- ja juomakulttuurista ja siten edistää suomalaista ruokakulttuuria maailmalla. "Food diplomacy" on yhä tärkeämpi osa edustustojen työtä, jossa lähetystöjen kokeilla on näkyvä rooli. Tämä avaa uusia ulottuvuuksia myös suomalaisille elintarvikeviennille, jonka uudet aluevaltaukset ovat lähipäivien tapahtumien vuoksi tulleet yhä merkittävimmiksi.

Tulevan viikon aikana kurssilaiset saavat perehtyä suomalaisen ruoan saloihin ja erilaisten aterioiden valmistukseen, aina aamiaisesta edustustilaisuuteen. Myös leivontaan on varattu yksi päivä. Lisäksi lähetystökokit saavat tutustua helsinkiläisten ravintoloiden antimiin, mm. Juureen ja Oloon. Luentojen ja ruoanvalmistuksen lisäksi ryhmä vierailee Kauppatorilla, kauppahallissa sekä ruokakaupoissa.

- Tämä edustustokokkikurssi on tärkeä etappi ruokaosaamisen kehittämisessä. Viime vuonna kurssi järjestettiin Budapestissa ja vuoden 2015 kurssinpitopaikkaa mietitään jo kuumeisesti. Kun kurssi pidetään ulkomailla saa kouluttajakin mahdollisuuden tutustua kokin arkeen; miten kokkaan paikallisista raaka-aineista suomalaista ruokaa, sanoo Kim Palhus, joka on viime vuonna ollut näkyvästi mukana suomalaista ruokaa edistävissä kotimaisissa ja kansainvälisissä hankkeissa.

- Ruoan ja elintarvikeviennin merkitys on kasvanut, niin kansallisesti kuin kansainvälisestikin. Laadukkaiden elintarvikkeiden sekä ruokakulttuurin kehittäminen on tärkeä ja myös elintarvikeviennin eteen on tehtävä määrätietoista työtä. Ruoka on nyt toista kertaa Suomen hallitusohjelmassa, selkeästi omana ohjelmanaan. Panostus ruokakulttuurin ja suomalaisen ruokaviennin edistämiseen ulkomailla on erittäin tärkeä. Laadukkaalle suomalaiselle elintarvikkeille on nyt löydettävä paikkaa maailmalta – kysyntää on varmasti, toteaa Anni-Mari Syväniemi.

Koulutusviikko huipentuu kokkien valmistamaan buffetillalliseen 15.8. Hanasaaressa. Tiedotusvälineet ovat tervetulleita tutustumaan koulutukseen Metoksen tiloihin Keravalla tiistaina 12.8. ja keskiviikkona 13.8. Kurssilaisia ja kouluttajia voi samalla haastatella. Perjantaina 15.8. klo 13 alkaen voi saapua seuraamaan illallisen valmisteluja Hanasaaressa, Espoossa.

Lisätietoja:
HANASAARI: Kim Palhus, Hanasaaren ravintolatoimen päällikkö, keittiömestari
kim.palhus@hanaholmen.fi, +358 40 4848 123

MTK: Anni-Mari Syväniemi, MTK:n ruokakulttuuriasiamies, kotitalousopettaja
anni-mari.syvaniemi@mtk.fi, +358 50 5118 909