Uusi lohipizza tuo pohjoismaisia makuja Kotipizzaan

Lohilankkupizzan täytteinä ovat suomalainen kylmäsavustettu Benella-kirjolohi, mätitahnamousse, kotimainen punasipulihilloke ja pohjakastikkeena Koskenlaskija-juustokastike.

Tunnettua huippukokkia innoitti luomisprosessissa mieleenpainuva pizzakokemus Las Vegasin Caesar Palace -kasinon ravintolassa. Mikkola näki tarjoilijan vievän viereiseen pöytään annoksen, jota ei löytynyt listalta. 

”Tarjoilija kertoi, että vain ne jotka tietävät, osaavat sitä tilata”, Mikkola kertoo.

Kyseessä oli tuskin nyrkkiä suurempi pizza, jonka päältä löytyi uudessa lohilankkupizzassakin pääosassa olevaa kylmäsavulohta. 

”Annos maksoi maltaita. Sata dollaria juuri ja juuri riitti, koska siinä oli aitoa kaviaaria täytteenä. Siitä se ajatus lähti ja olen aina halunnut toteuttaa pohjoismaiseen makuun sopivan version tuosta pizzasta,” muistelee Mikkola.

Toinen tuotekehitystä ohjannut ajatus on se, että jo yli 30 vuotta suomalaisten pizzannälkää tyydyttäneen Kotipizzan pitää Mikkolan mielestä tarjota laajemmin kala- ja kasvituotteita valikoimassaan. 

”Meidän pitää saada entistäkin enemmän maan ja meren antimia lisää ruokalistalle”, Mikkola sanoo.

Kuten Kotipizza-ketjulle, Mikkolalle on tärkeää hyödyntää laadukkaita, suomalaisia raaka-aineita ja tehdä yhteistyötä vastuullisten raaka-aineiden tuottajien kanssa. 

”Tärkeintä kaikessa on kuitenkin aina maku. Tämä maistuu minun suussani niin hyvältä, että uskallan luvata aika monen muunkin rakastuvan uuteen lohilankkupizzaan.”