Ravintoloiden valmistamien ruokien laadussa huomautettavaa Helsingissä
Ruokanäytteitä tutkittiin 110 ravintolasta, joista otettiin yhteensä 205 näytettä. Näytteeksi otettiin erilaisia ruokia, kuten kastikkeita, kypsennettyjä liharuokia sekä keitettyä riisiä. Jos näytteen tutkimustulos oli huono, ruoasta otettiin uusintanäyte. Uusintanäytteitä otettiin 35 kappaletta.
Tutkittujen ominaisuuksien perusteella näytteistä 77 prosentissa ei ollut huomautettavaa, 7 prosenttia arvioitiin välttäväksi ja 16 prosenttia huonoksi. Huonot tulokset johtuivat korkeista enterobakteereiden, aerobisten mikrobien ja Bacillus cereus -bakteerien määristä. B. cereus on ruokamyrkytyksiä aiheuttava bakteeri, jonka esiintyminen liittyy usein puutteelliseen jäähdytykseen.
Näytteistä 65 prosenttia oli jäähdytetty jäähdytyskaapissa. Laadultaan huonoksi arvioitujen ruokien jäähdytyksessä oli puutteita. Ravintoloilla ei ollut käytössä jäähdytyskaappia tai käytössä oleva muu jäähdytysmenetelmä, esimerkiksi kylmävesihaude, ei jäähdyttänyt ruokaa nopeasti kylmäksi.
Kuumentamalla valmistettu ruoka tulee jäähdyttää enintään neljässä tunnissa +6 °C:een tai sen alle. Nopea jäähdytys estää bakteerien lisääntymisen, ja ruoan laatu säilyy hyvänä.
”Valvontaprojektin perusteella ruokien jäähdytyksessä on joissakin ravintoloissa vielä parannettavaa, jotta ruokamyrkytysriskiä voidaan pienentää”, toteaa elintarviketarkastaja Marjo-Kaisa Meriläinen.
Elintarvikkeiden jäähdytystä ja säilytystä tarkastetaan säännöllisesti ravintoloiden valvontakäynneillä. Ravintoloiden valvontatulokset ovat nähtävillä www.oivahymy.fi -sivustolla.
Avainsanat
Yhteyshenkilöt
elintarviketarkastaja
Marjo-Kaisa Meriläinen
Helsingin kaupungin ympäristöpalvelut
Elintarviketurvallisuusyksikkö
Puh. 040 334 6205
marjo-kaisa.merilainen@hel.fi
Kuvat
Linkit
Tietoja julkaisijasta
Helsingin kaupunki, kaupunkiympäristön toimialaPL 58200, 00099 Helsingin kaupunki
09 310 2611http://www.hel.fi/kaupunkiymparisto
Kaupunkiympäristön toimiala huolehtii Helsingin kaupunkiympäristön suunnittelusta, rakentamisesta ja ylläpidosta, rakennusvalvonnasta sekä ympäristöön liittyvistä palveluista.
Tilaa tiedotteet sähköpostiisi
Haluatko tietää asioista ensimmäisten joukossa? Kun tilaat tiedotteemme, saat ne sähköpostiisi välittömästi julkaisuhetkellä. Tilauksen voit halutessasi perua milloin tahansa.
Lue lisää julkaisijalta Helsingin kaupunki, kaupunkiympäristön toimiala
Aleksis Kivis gata öppnas för trafik – renoveringen är snart klar31.10.2025 09:26:28 EET | Pressmeddelande
Alla transportformer kommer att kunna återvända till Aleksis Kivis gata den 3 november. Även buss 500 och 510 samt spårvagnslinje 9, som trafikerat på avvikande rutter sedan mars, återvänder till sina normala rutter. Projektet kommer att slutföras långt före utsatt tid under slutet av 2025.
Aleksis Kiven katu avautuu liikenteelle – peruskorjaus valmistumassa31.10.2025 09:26:28 EET | Tiedote
Kaikki liikennemuodot pääsevät palaamaan Aleksis Kiven kadulle 3. marraskuuta. Myös maaliskuusta lähtien poikkeusreiteillä olleet bussit 500 ja 510 sekä raitiolinja 9 palaavat normaaleille reiteilleen. Urakka valmistuu reilusti ennakoitua aiemmin, loppuvuoden 2025 aikana.
Nya 30-åriga arrendeavtal för koloniträdgårdar – ändringar i arrendena och underhållsansvaren31.10.2025 08:41:17 EET | Pressmeddelande
Helsingfors stad förnyar de nuvarande arrendeavtalen för koloniträdgårdar. Den nya hyresnivån grundar sig på markens marknadsvärde. Stadsmiljönämnden diskuterar arrendeprinciperna för koloniträdgårdar vid sitt möte den 4 november.
Siirtolapuutarhoille uudet vuokrasopimukset 30 vuodeksi – muutoksia vuokriin ja kunnossapitovastuisiin31.10.2025 08:41:17 EET | Tiedote
Helsingin kaupunki uusii siirtolapuutarhojen nykyiset vuokrasopimukset. Uusi vuokrataso perustuu maan markkina-arvoon. Kaupunkiympäristölautakunta käsittelee siirtolapuutarhojen vuokrausperiaatteita kokouksessaan 4. marraskuuta.
Rakennusten ja yleisten alueiden jaoston päätöstiedote 30.10.202530.10.2025 19:03:09 EET | Tiedote
Helsingin kaupunkiympäristölautakunnan rakennusten ja yleisten alueiden jaosto kokoontui torstaina 30.10.2025. Kokouksen päätöstiedote (yhteenveto tehdyistä päätöksistä) on julkaistu kaupungin verkkosivuilla: Päätöstiedote » Päätöstiedote näkyy verkkosivuilla siihen asti kun kokouksen pöytäkirja julkaistaan. Pöytäkirja korvaa valmistuttuaan päätöstiedotteen. Rakennusten ja yleisten alueiden jaoston seuraava kokous on torstaina 13.11.2025.
Uutishuoneessa voit lukea tiedotteitamme ja muuta julkaisemaamme materiaalia. Löydät sieltä niin yhteyshenkilöidemme tiedot kuin vapaasti julkaistavissa olevia kuvia ja videoita. Uutishuoneessa voit nähdä myös sosiaalisen median sisältöjä. Kaikki tiedotepalvelussa julkaistu materiaali on vapaasti median käytettävissä.
Tutustu uutishuoneeseemme