Espoo Catering esittelee: Jouluinen pistaasi-suklaabrownie

Pohja:
180 g ohuita piparkakkuja

75 g voita

Taikina:
160 g voita

4 dl sokeria

60 g kaakaojauhetta

3 kananmunaa

1,5 dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

250 g suolattuja, kuorellisia pistaaseja (145 g kuorittuna)

100 g kuivattuja karpaloita

125 g tummaa suklaata

Kinuski:
1 dl sokeria

0,25 dl vettä

1 dl kuohukermaa

suolaa

voita

Päälle:
Piparimurua

Toimintaohjeet
Sulata voi, murskaa piparit. Lisää voi piparimurun joukkoon. Vuoraa 24 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla. Taputtele muruseos pohjalle.
Sulata voi. Sekoita sokeri ja kaakaojauhe keskenään. Lisää voisula ja vatkaa tasaiseksi.
Lisää kananmunat yksitellen taikinaan, vatkaa tasaiseksi.
Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin. Lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi.
Kuori pistaasit ja rouhi suklaa. Sekoita pistaasit, karpalot ja suklaa taikinaan kauhalla.
Lisää taikina murupohjan päälle.
Paista 175 asteessa noin 30 minuuttia. Kiertoilmauunissa 150 astetta.
Lämmitä vettä ja sokeria kattilassa miedolla lämmöllä sekoittamatta, kunnes sokeri sulaa eli kunnes liemi on kirkasta. Keitä seosta, kunnes se ruskistuu. Älä sekoita.
Lisää kerma ja sekoita. Keitä noin 5 minuuttia.
Lisää voi ja suola.
Kaada kinuski kakun päälle ja lisää piparimuru.
 

Herkullista joulunodotusta!