Unelmasta totta – Snellman lanseeraa suomalaisen ilmakuivatun kinkun
Suomessa ilmakuivattuja kinkkuja on löytynyt kaupan hyllystä jo pitkään, mutta laadukkaimman tarjonnan ovat muodostaneet tuontituotteet. Vaan kuka sanoi, että ilmakuivattujen kinkkujen pitää tulla Parmasta? Nyt ne tulevat Pietarsaaresta.
Snellmanin Suomalainen ilmakuivattu kinkku tulee tuotekategoriaan, johon kukaan ei ole aiemmin Suomessa panostanut – ehkä siksi, että ilmakuivattua kinkkua pidetään liha-alan vaikeimpana ja haastavimpana tuotteena.
Unelma ilmakuivatusta kinkusta heräsi jo yli 20 vuotta sitten, kun Snellmanin tuotekehittäjä Kim Finne vietti useita kuukausia Espanjassa ja tutustui käsityötä vaativan kinkun valmistukseen. Ilmakuivatun kinkun valmistaminen on juurtunut syvälle espanjalaiseen ja italialaiseen ruokakulttuuriin muun muassa ilmaston ansiosta ja heillä on melko suuri etumatka perinteen ja osaamisen suhteen. Mutta se, ettei jotain ole aiemmin tehty Suomessa, ei tarkoita, ettei sitä voisi tehdä. Vuosien kuluttua ajatus oli kypsynyt eteenpäin.
– Jätin muun muassa suolatun kinkun riippumaan Merenkurkun saaristossa Norrskärin maakellariin 2010-luvun alussa lukkojen taakse ja annoin sen olla siellä vuoden. En odottanut sen olevan mitenkään täydellinen, mutta maistoin sitä kuitenkin. Kokeilu oli opettavainen ja kylvi siemenen jatkokehitykselle, Kim muistelee.
Oppia haettiin maailmalta mutta tavoitteena oli tehdä rohkeasti omanlainen, uniikki kotimainen ilmakuivattu kinkku. Jo itse valmistusaika asetti tuotekehitysvaiheessa erityisiä haasteita. Kinkun valmistuminen kestää useita kuukausia, joten tuotteen eri kehitysversioiden välillä oli odotettava pitkään. Ei siis ihme, että kinkun aktiivinen kehitysvaihe kesti vuosia.
– Maalin pääseminen on vaatinut uskomattoman paljon työtä, mutta lopputulos on kaiken sen arvoista. Maatiaispossun valikoiduista paisteista valmistettu ilmakuivattu kinkku on rakenteeltaan lihaisan pehmeä, herkullisen ohut ja maultaan tasapainoinen, Finne toteaa tyytyväisenä.
Samaan aikaan lanseerattava Suomalainen kylmäsavustettu kinkku savustetaan lisäksi herättelyvaiheessa leppäsavulla.
Kinkut ovat saatavilla valikoidusti ruokakaupoista kautta maan. Ne sopivat erinomaisesti esimerkiksi tapas-lautasille tai parhaisiin pizzoihin.
Uutuustuotteet:
Suomalainen ilmakuivattu kinkku 80 g
Suomalainen kylmäsavustettu kinkku 80 g
Yhteyshenkilöt
Tommi ForsMarkkinointi- ja viestintäjohtajaSnellmanin Lihanjalostus Oy
Puh:+358447966513tommi.fors@snellman.fiKuvat
Linkit
Muut kielet
Tilaa tiedotteet sähköpostiisi
Haluatko tietää asioista ensimmäisten joukossa? Kun tilaat tiedotteemme, saat ne sähköpostiisi välittömästi julkaisuhetkellä. Tilauksen voit halutessasi perua milloin tahansa.
Lue lisää julkaisijalta Oy Snellmanin Lihanjalostus Ab
Snellman lanserar nytt alternativ till traditionellt malet kött – kombinationen av nötkött och ärta är förvånansvärt vanlig13.11.2025 08:00:00 EET | Pressmeddelande
Malet kött är en av de mest använda råvarorna i finländska hemmakök och ingår i många favoriträtter. Snellman lanserar nu som första företag i Finland ett nytt alternativ till traditionellt malet kött. Malet nötkött och ärtfärs 7,5% består av 70 procent finländskt nötkött och 30 procent ärtfärs. Produkten är proteinrik och innehåller endast 7,5 procent fett.
Snellmanilta uudenlainen vaihtoehto perinteiselle jauhelihalle – naudanlihasta ja herneestä tehty uutuus on hämmästyttävän tavallinen13.11.2025 08:00:00 EET | Tiedote
Jauheliha on suomalaisten kotikeittiöissä yksi käytetyimmistä raaka-aineista ja kuuluu moniin suosikkiruokiin. Snellman lanseeraa nyt uuden vaihtoehdon perinteiselle jauhelihalle ensimmäisenä Suomessa. Kevyt Nauta-Hernejauhis 7,5 % sisältää 70 % suomalaista naudanlihaa ja 30 % hernejauhista. Tuote on runsasproteiininen ja siinä on vain 7,5 % rasvaa.
Snellman visar riktningen för djurens välmående tillsammans med producenterna – målet är 100 % frigrisning år 20283.10.2025 09:00:00 EEST | Pressmeddelande
Snellmans målsättning är att alla grisar på Lantgriskedjans familjegårdar föds i frigrisning från och med år 2028. Redan nu föds över 70 % av grisarna i frigrisning.
Snellman näyttää suuntaa eläinten hyvinvoinnissa yhdessä tuottajien kanssa – tavoitteena 100 % vapaaporsitus vuonna 20283.10.2025 09:00:00 EEST | Tiedote
Snellmanin tavoitteena on, että kaikki Maatiaispossut syntyvät vapaaporsituksessa perhetiloilla vuoteen 2028 mennessä. Jo nyt yli 70 % porsaista syntyy vapaaporsituksessa.
Utfodringen av Snellmans Lantgris fri från soja4.7.2024 08:00:00 EEST | Pressmeddelande
Utfodringskonceptet för gödsvinen i Snellmans lantgriskedja blir sojafritt inkommande höst. Arbetet för att minska användningen av soja har pågått i närmare tio år. Målet är allt bättre köttkvalitet och ett minskat behov av importerad soja. Den sojafria utfodringen av gödsvin är följande steg på vägen mot en fullständigt sojafri griskedja.
Uutishuoneessa voit lukea tiedotteitamme ja muuta julkaisemaamme materiaalia. Löydät sieltä niin yhteyshenkilöidemme tiedot kuin vapaasti julkaistavissa olevia kuvia ja videoita. Uutishuoneessa voit nähdä myös sosiaalisen median sisältöjä. Kaikki tiedotepalvelussa julkaistu materiaali on vapaasti median käytettävissä.
Tutustu uutishuoneeseemme