Projektet Lähempää lautaselle jämnar vägen för närproducerad mat till offentliga kök

Valonia och Pyhäjärvi-institutet har med stöd av EU:s landsbygdsfinansiering startat projektet Lähempää lautaselle (övers. Närmat på tallriken) för att få in mer närproducerad mat i offentliga kök i Egentliga Finland och stärka den regionala livsmedelskedjans förmåga att fungera i föränderliga produktionsförhållanden.

I många offentliga kök vill man gärna erbjuda mer närproducerad mat, men det är svårt att få till ett samarbete eftersom volymen av närproducerade produkter ofta inte räcker till för offentliga ramavtal, och småproducenter upplever den offentliga sektorn som en alltför byråkratisk samarbetspartner. Dessutom saknar producenterna ofta kunskap om anbudsförfaranden och beställarna om upphandlingskompetens. Projektet Lähempää lautaselle strävar efter att hjälpa båda parter.

Valonias utvecklingsexpert Anni Lahtela berättar att den första utbildningen om anbudsförfaranden för producenter hölls i oktober och att ett nätverk har etablerats för kommunerna där man söker samarbetsmöjligheter och delar god praxis.

– I den första utbildningen deltog hela 16 av Egentliga Finlands 27 kommuner, vilket tydligt visar att behovet av informationsutbyte och samarbete är stort. Utmaningarna är gemensamma för många kommuner: resurserna är små och kommunerna har inte nödvändigtvis egna upphandlingsexperter.

Kommunerna behöver information om möjligheterna att öka andelen närproducerade produkter, utveckling av recept, kostnadseffektivitet och leveranssäkerhet samt allmänt om ekologisk och social hållbarhet i upphandlingar.

Kaarea testar en ny upphandlingsmetod

Projektet Lähempää lautaselle har ett samarbete med Kaarea Oy. Kaarea tillagar dagligen nästan 60 000 måltider i Egentliga Finland och företaget är villigt att öka andelen närproducerade livsmedel i sina upphandlingar. Nu testar Kaarea ett nytt dynamiskt upphandlingssystem (DPS), som gör det möjligt för småproducenter att erbjuda mindre partier, som Kaarea kan kombinera till en upphandlingshelhet.

För att nå ut till småproducenter samarbetar projektet med MTK-Varsinais-Suomi.

Många skäl att utveckla Egentliga Finlands livsmedelskedja

Egentliga Finlands kommuners gemensamma organisation för hållbar utveckling Valonia har redan länge arbetat med att utveckla livsmedelskedjan. Anni Lahtela, som arbetar inom projektet Lähempää lautaselle, anser att Egentliga Finland har en central roll som mat- och livsmedelsproducent i Finland. En bred utveckling av livsmedelskedjan är viktig ur många olika perspektiv.

– Livsmedelskedjan i Egentliga Finland har en stor inverkan på exempelvis livskraft, ekonomi, matsäkerhet, självförsörjning, klimatresiliens, hälsa, användning av naturresurser och Skärgårdshavet, listar hon.

Lahtela tror att utmaningarna med efterfrågan och utbud bara kommer att bli mer framträdande till exempel i takt med klimatförändringarna, så det är bra att ta itu med utmaningarna i förväg.

Projektet Lähempää lautaselle pågår till våren 2026. Inom projektet kommer man ännu att t.ex. undersöka framtidsutsikterna för Egentliga Finlands livsmedelskedja. Utredningen har redan förberetts med bakgrundsintervjuer som genomförts i år. Planerna inkluderar också riktade diskussioner med aktörer inom dagligvaruhandeln om marknadsmöjligheterna för lokala produkter. Dessutom kommer producenterna att erbjudas peer learning om klimatresiliens och odlingsplanering samt till exempel diversifiering av växtföljder.

 

Den totala kostnaden för projektet Lähempää lautaselle är 289 000 euro. NTM-centralen i Egentliga Finland har beviljat projektet EU:s landsbygdsfinansiering. NTM-centralen beviljar landsbygdsfinansiering för åtgärder som är förenliga med Egentliga Finlands landsbygdsutvecklingsplan. Ett område som prioriteras i planen är utveckling av livsmedelskedjan.