Famifarm Oy / Henri Alén: Yrttien maku ei keittämällä parane

Yrteistä tehdyt pyreet ja öljyt ovat monipuolisia maustajia, joita voi valmistaa lähes mistä yrteistä tahansa ja maustaa ruoille sopivaksi. MasterChef-tuomari Henri Alén käyttää yrttejä tuomaan annoksiin näyttävyyttä ja makua sekä raikkautta ja keveyttä.  

Tärkein asia yrttien käytössä on Alénin mukaan lopulta aika yksinkertainen. 

”Tuoreet yrtit lisätään vasta lopussa ruokaan. Yrtit ovat kuin teen lehdet. Keittämällä niiden maku ei parane”, Alén muistuttaa. 

Alén tekee MasterChef-ohjelmassa Järvikylän basilikasta pyreen, jota käytetään risotossa. Alénin mukaan parhaiten ammattilaisten suosimiin pyreisiin sopivat pehmeälehtiset yrtit, joista saa runsaasti massaa. Hän suosittelee kokeilemaan basilikan lisäksi esimerkiksi lehtipersiljaa.  

”Basilikapyree sopii moneen: muun muassa risoton, pastan, majoneesin tai vaikka lämpimän kastikkeen mausteeksi. Sitä voi pakastaa ja mukaan voi toki lisätä muitakin yrttejä”, Alén vinkkaa. 

”Pyree on voimakasta sellaisenaan. Siksi suosittelen käyttämään sitä pieninä määrinä esimerkiksi kastikkeissa, jolloin se toimii parhaiten niin lihalle, kalalle kuin kasviksillekin”, Alén opastaa. 

Järvikylän yrttivinkit  

Famifarm Oy on MasterChef Suomi –ohjelman kumppani Järvikylä-brändillään.

• Muista myös varret! Pehmeiden yrttien varsissa on paljon makua ja massaa, jolloin ne toimivat erinomaisesti pyreissä ja muussa maustamisessa. 

• Ylijääneen yrttipyreen tai -öljyn voi pakastaa esimerkiksi jääpalamuoteissa. Tällöin ne ovat näppärästi annosteltavissa ruokiin. 

• Pyreen voi maustaa monella tapaa, esimerkiksi sitruunalla, valkosipulilla, chilillä tai inkiväärillä. Myös monet kuivatut mausteet sopivat yrttipyreeseen. Maustettu yrttipyree on todellinen aromipommi! 

Henkan basilikapyree ja basilikaöljy 

Basilikan aromaattisuus sopii moniin ruokiin. Basilikapyreellä voit viimeistellä risoton tai vaikka maustaa majoneesin. Basilikaöljy puolestaan tuo makua esimerkiksi vinegretteihin. 

Ainekset: 

• 2 ruukkua Järvikylän basilikaa 

• 1,25 dl rypsiöljyä tai mietoa oliiviöljyä 

• Ripaus suolaa 

Valmistus: 

1. Nypi basilikan lehdet kannuun ja lisää öljy. 

2. Soseuta lehdet ja öljy sauvasekoittimella mahdollisimman sileäksi. 

3. Kaada seos kuituliinalla peitettyyn siivilään ja anna öljyn valua astiaan yön yli kylmässä. 

4. Käytä basilikapyreetä risoton viimeistelyyn tai majoneesin maustamiseen. Basilikaöljy sopii erinomaisesti vinegretteihin. 

Vinkki: Voit tehdä basilikapyreen myös tehosekoittimessa. 

Lisätiedot    

Henna Vainio-Roodt, tuotepäällikkö, yrtit  
017 470 4406, henna.vainio-roodt@famifarm.fi  
  
Kuvat liitteenä   

Famifarm Oy perustettiin vuonna 1987, jolloin vuodesta 1674 samalle suvulle kuuluneen kartanon navetan vintille rakennettiin ensimmäinen kasvihuone. Tänä päivänä Järvikylä-tuotteiden parissa työskentelee kokoaikaisesti n. 150 henkilöä kasvihuoneilla Järvikylän kartanon mailla Joroisissa sekä vuonna 2023 perustetulla kerrosviljelylaitoksella Juvalla. Järvikylän perustajan Karl Grotenfeltin lapset Albert ja Caroline jatkavat aktiivisesti perheyrityksen toimintaa. Järvikylä tuottaa suomalaisia, vastuullisia, puhtaita ja tuoreita salaatteja, yrttejä ja salaattisekoituksia ympäri vuoden. Missionamme on tehdä herkullisen ja terveellisen ruoan syömisestä helppoa: vihreys parantaa jokaista ateriaa.