Viron Michelin-oppaaseen kahdeksan uutta ravintolaa

Uuteen Michelin-ravintolaoppaaseen nousi Virosta kaikkiaan kahdeksan uutta ravintolaa. Bib Gourmand -lista kasvoi yhdellä. Kahden tähden 180° by Matthias Diether sekä yhden tähden NOA Chef’s Hall säilyttivät tähtistatuksensa.

”Meillä on ilo nostaa kahdeksan uutta ravintolaa Michelin Guide Estonian suosituksiin. Nämä ilmentävät maan ruokakulttuurin monipuolisuutta: tarjolla on paitsi moderneja tulkintoja perinteisistä virolaisista resepteistä, myös makuelämyksiä italialaisesta, kiinalaisesta ja japanilaisesta keittiöstä. Uuden Bib Gourmand -tunnustuksen saanut UMA osoittaa, että myös pääkaupungissa on edelleen mahdollista löytää erinomainen hinta-laatusuhde. Hiis-ravintolan uusi vihreä tähti puolestaan heijastaa koko Viron kasvavaa tietoisuutta vastuullisesta ruokakulttuurista”,  sanoo Michelin-oppaiden kansainvälinen johtaja Gwendal Poullennec.

Kaksi Michelin-tähdellä palkittua ravintolaa

Tallinnan Noblessnerin satama-alueella sijaitseva 180° by Matthias Diether säilytti kaksi Michelin-tähteään. Ravintola sai kiitosta huippuunsa hiotusta palvelusta sekä visuaalisesti ja teknisesti taidokkaista annoksista.

Yhden Michelin-tähden asemansa säilytti NOA Chef’s Hall, jonka keittiötä johtaa Tõnis Siigur. Ravintolaa kehutaan erityisesti rohkeista mauista, yksityiskohdista ja elämyksellisestä illalliskokemuksesta.

Bib Gourmand – erinomainen hinta-laatusuhde

Vuoden 2025 oppaassa on seitsemän ravintolaa, jotka saivat Bib Gourmand -tunnustuksen. Uutena joukkoon nousi tallinnalainen, myös Noblessnerin satama-alueella sijaitseva UMA, joka tarjoaa modernia aasialaista jaettavilla annoksilla. UMA on Bib Gourmand -listalla jo olevan Lore Bistroon kyljessä ja sai myös Michelin-erikoispalkinnon vuoden ravintola-avauksena.

Muut Bib Gourmand -ravintolat:

• Fellin (Viljandi)
• Härg (Tallinna)
• Lore Bistroo (Tallinna)
• Mantel ja Korsten (Tallinna)
• NOA (Tallinna, eri kuin Chef’s Hall)
• Tuljak (Tallinna)

Vihreä tähti vastuullisille ravintoloille

Green Star -tunnustuksen sai uutena ravintolana Hiis, joka toimii Mannivan kylässä Harjumaalla, Tallinnasta hieman itään. Ravintolan keittiömestari, vuoden 2023 Michelin Nuori kokki -palkinnon voittanut Daanius Aas tarjoaa kolmena iltana viikossa huolella kuratoidun 15 ruokalajin menun, joka perustuu kiertotalouteen, paikallisiin raaka-aineisiin ja itse kasvatettuihin tai kerättyihin tuotteisiin.

Aiemmat Michelin Green Star -ravintolat Fotografiska (Tallinna) ja Kolm Sõsarat (Lüllemäe) säilyttivät tunnustuksensa.

Neljä Michelin-erikoispalkintoa 2025

Michelin jakoi myös neljä henkilökohtaista erikoispalkintoa:

• Vuoden nuori kokki: Mark Keerd, HOOV (Tallinna)
• Vuoden sommelier: Kevin Lilleleht, 180° by Matthias Diether
• Vuoden palvelu: Vladimir Severin, Shang Shi (Tallinna)
• Vuoden avaus: Kristo Malm, UMA (Tallinna)

Uudet ravintolat valikoimassa

Michelin Guide Estonia -oppaaseen lisättiin seuraavat uudet ravintolat:

Tallinna:

• HOOV
• Koyo
• Morel Bistroo
• Osteria il Cru
• Shang Shi
• VÕIVÕI

Tartto:

• TOKO

Harjumaa:

• Hiis (Michelin Green Star)

 

Michelin Guide Estonia 2025 – yhteenveto

• 43 Michelin Guide Estonia -ravintolasuositusta eri puolilla Viroa
• 1 ravintolalla kaksi Michelin-tähteä: 180° by Matthias Diether (Tallinna)
• 1 ravintolalla yksi Michelin-tähteä: NOA Chef’s Hall (Tallinna)
• 7 Bib Gourmand -ravintolaa
• 3 Michelin Green Star -ravintolaa