Konsumentanpassad mat formar sig enligt individuella behov och tar hänsyn till övergripande hållbarhet utan motsättningar

Människors vanor och förväntningar ändras i takt med att världen förändras. Under globala kriser känner konsumenterna att både individer och företag utmanas att förändras inför en mer hållbar framtid. Samtidigt finns det en önskan om att komma bort från polariserande konfrontationer samt att främja en känsla av gemenskap. Detta gäller även mat, matstunder och matvanor.

-När det handlar om varumärken värdesätts tolerans, öppenhet, ärlighet och mod att leva i tiden. Konsumenterna och handeln vill också vara med och bidra. Målet är små förändringssteg och alternativ att välja mellan, utan absolutism. Hållbarhet och hälsa ses som en helhet, säger Juuso Reinikainen, CMO, Snellmans Köttförädling Ab.

Snellman-koncernens konsumentvarumärken har identifierat dessa förväntningar och svarat på dem. En tydlig önskan som identifierats är att öka andelen grönsaker i kosten. Till exempel, nio av de 17 nya produkter som Kokkikartano lanserat under året är köttfria, tre är helt veganska. Dessutom har bolaget genom ett företagsförvärv nyligen utökat sitt sortiment till att även omfatta färdiga salladsrätter och brödprodukter.

Det senaste beviset på modet att utvecklas i takt med tiden är malet nötkött och ärtfärs 7,5% som finns i butiker från och med idag. Produkten innehåller nötfärs och ärtprotein, den är ett proteinrikt och förvånansvärt vanligt alternativ till traditionell malet kött.

-För oss innebär valfrihet ur ett konsumentperspektiv att man inte behöver välja antingen eller, utan att man kan välja både och! Vi stöder konsumenternas önskan om mer variation i vardagsmaten med produkter och recept som gör det enklare och mer inspirerande. Samtidigt uppfyller vi handelns förväntningar på oss, fortsätter Juuso Reinikainen.

Förutom sina egna behov tänker konsumenterna även alltmer på hur hållbar maten är. En överväldigande majoritet av finländarna, 70 procent, förväntar sig hållbarhetsåtgärder från livsmedelsföretagen*. Hållbarheten som koncept kan innebära många olika saker.

Mat måste produceras på ett mer hållbart sätt och med mindre belastning på miljön. Maten måste vara mångsidig och näringsrik, men framför allt säker. Att säkra och öka den högkvalitativa inhemska produktionen är dessutom en hållbarhetsåtgärd på många sätt. Därför hoppas vi så snart som möjligt också kunna erbjuda ett inhemskt alternativ till det ärtprotein vi nu använder, säger Vilma Wiitakorpi Björkman, direktör för kommunikation och hållbarhet vid Snellman-koncernen.

Konsumentorienterad mat anpassar sig till individuella behov och tar hänsyn till hållbarheten som helhet. Med ett brett utbud av alternativ kan alla välja den mat som passar deras livsstil och kost. Det minskar på konfrontationer och för människor samman.

* Taloustutkimus Oy, Finland äter-undersökningen 2025.