Ravintoloiden johtoon tulee tekoälytyökaveri; VarforAgents.ai tuo AI-agentit ravintolan arkeen

Ravintolaelämää julkistaa VarforAgents.ai-alustan, joka tuo AI-agentit ravintoloiden päivittäiseen johtamiseen. Tavoite ei ole liikevaihdon kasvu vaan käyttökate: muutaman prosenttiyksikön parannus voi nostaa ravintolan operatiivista tulosta jopa kymmeniä prosentteja ja yrityksen arvoa miljoonilla. Ensimmäinen pilotti käynnistyy syksyn aikana. VarforAgents.ai julkistetaan tänään yhtiön kutsuvierastilaisuudessa Helsingissä.

Ravintola-ala on kamppaillut vuosia kustannuspaineiden, työvoimahaasteiden ja heikon kannattavuuden kanssa. Samalla se on jäänyt digitalisaatiossa jälkeen monista muista toimialoista: dataa kertyy kassa-, varaus- ja työvuorojärjestelmistä, mutta se jää harvoin osaksi päivittäistä päätöksentekoa. Myös ravintolan ulkopuolella syntyy jatkuvasti dataa, joka vaikuttaa suoraan kysyntään ja se jää ennusteissa ja strategisessa päätöksenteossa lähes kokonaan huomioimatta.

“Ravintoloissa tehdään edelleen suuri osa päätöksistä kokemuksen varassa, vaikka data olisi käytettävissä. VarforAgents.ai tuo tekoälyn osaksi arkea niin, että kannattavuutta voidaan kehittää systemaattisesti”, sanoo perustaja ja toimitusjohtaja Johan Lindell.

Käyttökatteen parannus näkyy suoraan omistaja-arvossa

Ravintolan myyntikatteen ja työvoimatehokkuuden parannus valuu lähes sellaisenaan käyttökatteeseen. Seuraava laskennallinen esimerkki havainnollistaa vaikutusta:

Kymmenen miljoonan euron liikevaihdolla ja neljän prosentin käyttökatteella ravintolayrityksen käyttökate on 400 000 euroa. Kun käyttökate paranee kolmella prosenttiyksiköllä seitsemään prosenttiin, se nousee 700 000 euroon – lisäystä kertyy 300 000 euroa eli 75 prosenttia. Jos yritys arvostetaan esimerkiksi 6–8x EV/EBITDA-kertoimella, parannus kasvattaa yrityksen arvoa noin 1,8–2,4 miljoonalla eurolla. Todellinen kerroin riippuu yrityksen koosta, kasvusta ja konseptista.

Vaikutus syntyy siitä, että agentit tekevät ennusteita ja päätösesityksiä siellä missä kate liikkuu: kysynnässä, työvoimassa, ostoissa, esivalmistelussa ja hävikissä. Kun ennustaminen on jatkuvaa, johtaminen muuttuu myös strategisesti ennustettavammaksi – budjetti ei ole enää arvaus.

Kolme osa-aluetta

VarforAgents.ai:n ratkaisut keskittyvät kolmeen alueeseen:

• AI-pohjainen asiakas- ja kysyntäymmärrys

• Katteen, työvoiman ja hävikin ennustaminen viikkotasolla

• Operatiiviset AI-agentit: hinnoittelu-, kysyntä-, työvuoro- ja myyntiagentit

“Ravintola-alalla kasvua on haettu perinteisesti liikevaihdosta. Meidän lähtökohtamme on toinen: tekoäly ei kasvata liikevaihtoa, se kasvattaa käyttökatetta. Koska yritysarvo määräytyy käyttökatteen kertoimena, muutaman prosenttiyksikön parannus näkyy omistajan arvossa miljoonina. Samalla johtamisesta tulee ennustettavaa; se on strategisesti vielä isompi muutos kuin yksittäinen säästö”, sanoo perustaja ja hallituksen puheenjohtaja Kirsikka Larkiala.

Alustan rinnalla Ravintolaelämää tarjoaa strategiatyötä ja johdon sparrausta sekä rakentaa avointa kumppaniekosysteemiä alan teknologia-, data- ja palvelutoimijoiden kanssa. Ihminen tekee edelleen päätökset …tekoäly tekee niistä parempia ja nopeampia.

Lindell tuo yritykseen yli 15 vuoden kansainvälisen kokemuksen ravintola- ja hotellialalta Suomesta, Australiasta ja Norjasta. Larkiala tuo taustan finanssialalta, liiketoiminnan kehittämisestä ja tekoälyn hyödyntämisestä sekä pitkäaikaisen ravintola-asiakkaan näkökulman.