Ateria 2022 rohkaisee ruokapalveluammattilaisia tukeutumaan osaamiseensa – ohjelma julkaistu

Poikkeukselliset ajat haastavat julkisia ruokapalveluja monin eri tavoin. Kustannusten kasvu ja ruoan hinnan nousu asettavat haasteita ruokapalveluiden suunnittelulle ja johtamiselle.

– Haluamme teeman myötä tunnistaa muutoksen mutta myös kannustaa alan ammattilaisia muutoksen keskellä tukeutumaan omaan osaamiseen ja ammattitaitoon. Ruokapalvelualalla työskentelee todella kovia ammattilaisia, ja Ateria-tapahtuman ohjelma on räätälöity juuri heille, sanoo tapahtuman tuottaja Miina Miettinen.

Tapahtuman avaa maa- ja metsätalousministeri Antti Kurvinen tiistaina 8.11. klo 9.30, ja sen jälkeen kuullaan elintarvikemarkkinavaltuutettu Olli Wikbergin puheenvuoro.

Vastuullisuus vahvistuu

Aamupäivän ohjelmaa moderoi maa- ja metsätalousministeriön erityisasiantuntija Auli Väänänen, joka alustaa vastuullisten ruokapalvelujen järjestämisestä muuttuvassa toimintaympäristössä. Keskustelutilaisuudessa pohditaan vastuullisuuslupauksia ja -tavoitteita, mukana Arkea Oy:n palvelu- ja tuotesuunnittelija Jarkko Malmberg, Kajaanin Mamsellin palvelusuunnittelija Marika Jaakola, Mäntsälän kunnan ateriapalveluista vastaava Terhi Marttinen sekä Muuramen kunnan ruokapalvelujen ravitsemispäällikkö Ilja Saralahti.

Vastuullisuusnäkökulmaa valottaa myös Gaia Consultingin liiketoimintapäällikkö Anna Kortesoja, jonka erityisosaamista ovat kestävä ruokajärjestelmä, kiertotalous ja ravinnekierto.

Megatrendit muutosvoimina ammattikeittiöissäkin

Digitaalisuus, ilmaston lämpeneminen, ruokahävikki ja energiakriisi ovat megatrendejä, jotka ravistelevat jokaisen ammattikeittiössä työskentelevän arkea. Fredmanin keittiömestari Ville Parkkinen tarjoaa esityksessään tuoreita näkökulmia näihin isoihin teemoihin.

Kouluruoka on keskiössä ohjelmakokonaisuudessa, jossa edistetään kouluruoan arvostusta ja hyviä käytäntöjä kouluruoan kehittämisohjelman pohjalta. Keskustelua johtaa maa- ja metsätalousministeriön kouluruokakoordinaattori Virpi Kulomaa seurassaan Vantaan kaupungin vastuullisuuskonsultti Eveliina Varis ja Vantti Oy:n ateriapalvelujohtaja Hannakaisa Haanpää.

Iltapäivän muita esiintyjiä ovat Atrian vastuullisuusjohtaja Minna Leino, Keliakialiiton horeca-asiantuntija Eija Lindberg ja Allergia- iho- ja astmaliiton markkinointi- ja kumppanuuspäällikkö Niki Malmros.

Ammattikeittiö työyhteisönä, jossa voidaan hyvin

Työdynamo Oy:n toimitusjohtaja, työyhteisökouluttaja, työnohjaaja- ja prosessikonsultti Katja Gustafsson on Ateria 2022 -keynote-puhuja. Hän lataa esitykseensä huumorintäyteistä suoraa puhetta työelämästä ja työyhteisöistä omalla innostavalla tyylillään.

Osin samaa teemaa sivuaa myös toinen keynote-puhuja, näyttelijä ja psykoterapeutti Kari Ketonen luennossaan ”Stressinhallinta ja karisma”. Hän puhuu läsnäolosta, stressinhallinnasta ja hengityksen käytöstä hyvinvoinnin ja jaksamisen työkaluna.

Tapahtuman koko ohjelma on julkaistu nettisivuilla www.julkinenateria.fi. Ateria 22 on ohjelmineen, näyttelyineen ja lounasmenuineen maksuton alan ammattilaisille mutta edellyttää rekisteröitymistä ennakkoon.

Ateria 22 on avoinna Helsingin Messukeskuksessa (Messukeskus Siipi) tiistaina 8.11.2022 klo 8.30–16. Ateria 22 -tapahtuman järjestää Helsingin Messukeskus yhteistyökumppaneinaan JHL, Proresto sekä Elintarvike ja Terveys -lehti. Ateria 2022 on alan ammattilaiskävijöille maksuton, rekisteröityminen osoitteessa www.julkinenateria.fi.