I Esbo prövas nya sätt att bli kvitt matsvinn i butikerna

Esbo stad och Tyrsky-Konsultointi Oy testar dataprogrammet Waste Hero. Med hjälp av programmet kan man systematiskt gå igenom verksamhetssätten och introducera nya, innovativa verksamhetsmodeller, i stället för enstaka och sporadiska åtgärder. Det primära syftet med försöket är att förebygga matsvinn innan det uppstår och optimera utnyttjandet av de råvaror som hotas att bli till sopor, till exempel genom att vidareförädla nya produkter av dem. Waste Hero visar för butiken alla sätt att minska matsvinnet och butiken väljer en lämplig modell.

Matsvinnet uppstår i alla skeden av livsmedelskedjan och i butikerna har man redan gjort mycket för att minska matsvinnet. Det återstår dock mycket att göra, eftersom butikernas andel av allt matsvinn i Finland är cirka 18 procent, det vill säga 65–75 miljoner kilogram per år. Av detta går endast 15 procent till nyttobruk. Största delen av butikernas matsvinn är färskvaror såsom frukt, grönsaker och bröd. Det totala matsvinnet i Finland är till och med 460 miljoner kilogram per år. 

Produktion, transport och tillagning av livsmedel ger upphov till stora utsläpp av växthusgaser. När användbar mat hamnar i soporna, har dessa utsläpp uppstått till ingen nytta. För miljön och ekonomin är det ytterst viktigt att förebygga matsvinn. I detta försök vill man svara på denna utmaning. 

Försöket ingår i projektet 6Aika KIEPPI, som främjar kretsloppsekonomi och lösningar som bygger på kretsloppsekonomi i Esbo, Tammerfors och Åbo.