Suomeen ensimmäinen nuorten ammattitaidon EM-kultamitali kokkilajissa

Kokkilaji oli koko EuroSkills kilpailun suosituin laji, osallistujia oli 26 maasta. Kilpailijat valmistivat erilaisia ruokalajeja kolmen päivän ajan eri osallistujamaista tulleiden tuomareiden maisteltavaksi ja arvioitavaksi. Ruoan maun lisäksi arvioitiin keittiötyöskentelyä ja esille laittoa. Johanin voitto oli erittäin selkeä. Hän sai 559 pistettä, hopeasijalle päässyt Itävallan edustaja sai 541 pistettä ja Englannin kolmas sija tuli 530 pisteellä. Rakas läheinen kilpakumppanimme Ruotsi jäi harmittavalle neljännelle sijalle 529 pisteellä.

Johan Kurkela aloitti ravintolakokin opinnot Ravintolakoulu Perhossa syksyllä 2013 ja hän pääsi valmennustiimiin mukaan jo ensimmäisen lukuvuoden aikana. Kiinnostus kilpailutoimintaan nosti hänet avustajaksi Suomen Bocuse D’Or edustajan Matti Jämsenin ja Antti Lukkarin kilpailutreeneihin, joissa hän oli mukana 8 kuukautta.

Ensimmäisiin kokkikilpailuihin Johan Kurkela osallistui parinsa Minni Mannisen kanssa keväällä 2015 Lahdessa, missä pidettiin Suomen mestaruuskilpailut. Kultaa tuli niistä kisoista ja samalla edustuspaikka Pohjoismaisiin kisoihin 2016 Islantiin, missä he voittivat hopeaa. Tammikuussa 2016 Johan osallistui Intiassa järjestettyihin kansainvälisiin nuorten kokkien kutsuvieraskilpailuihin, missä oli osallistujia 51 eri maasta. Näistä isoista kisoista tuliaisina oli pronssimitali. Edustuspaikka EuroSkills kilpailuihin avautui vuoden alussa olleissa karsinnoissa, jonka jälkeen suunnitelmallinen valmentautuminen lähti liikkeelle.

Johan suhtautuu ruoanvalmistukseen erittäin intohimoisesti. Hänellä on 19-vuotiaaksi nuoreksi mieheksi poikkeuksellisen laaja ja monipuolinen ammattitaito ja hänen ruoanvalmistustaitonsa ovat huippuluokkaa. Johan hallitsee ruoanvalmistuksen perustekniikat täydellisesti. Hänen tyylinsä käsitellä raaka-aineita on pikkutarkkaa ja hän tietää raaka-aineiden oikeat käsittely- ja kypsennystavat. Ruokien esille laitto on herkkää ja puhdasta ja maut ovat selkeitä ja mieleenpainuvia. 

Valmentajana kaikkiin kilpailuihin on toiminut Ravintola Perhon vuoromestari Antti Porna. Antti kertoi, että Johan on jaksanut harjoitella intensiivisesti koko syksyn 1-2 päivänä viikossa. Valmentajan ja valmennettavan suhde on erittäin tärkeä. Valmentajan tehtävä on ohjata kilpailijaa oikeaan suuntaan, huolehtia käytännön järjestelyistä, treenimatkoista, raaka-aineista ja välineistä.

Antin mukaan Johan Kurkelan osaaminen on niin huipputasolla, että hän ei ole voinut opettaa hänelle enää mitään uutta pitkään aikaan. Silti valmentajan rooli on erittäin merkittävä. Valmentaja tuo harjoitteluun kilpailun säännöt, arvioinnin kohteet ja kriteerit sekä samalla valmentaja arvioi koko ajan mm. työskentelyn oikeellisuutta ja organisointia. Kansainvälinen tuomaristo koostuu eri-ikäisistä ja erilaisista kulttuureista kotoisin olevista keittiöalan osaajista ja näin laajan tuomariston miellyttäminen on haasteellista. Johan on työskennellyt Ravintola Olossa jo puolitoista vuotta ja oma työyhteisö on tukenut kilpailuihin osallistumista ja harjoittelua vahvasti. Valmentajan lisäksi useat Johanin työkaverit Olosta ovat olleet mukana arvioimassa ja antamassa palautetta useissa harjoituksissa.

Voimme ylpeänä todeta, että suomalainen ruoanvalmistuksen osaaminen on tänä vuonna noussut erittäin korkealle tasolle. Eero Vottosen voitto Global Chef kilpailuissa ja Suomen Kokkimaajoukkueen menetys olympialaisissa sai loistavan täydennyksen Johan Kurkelan Euroopan mestaruudesta ja voimme luottavaisina odottaa tulevia menestyksiä.

Lisätiedot:

Koulutusalajohtaja Marja Hemmi
marja.hemmi@perho.fi
040 480 5577