Viisi Tähteä

Tiedote: Lääkäri Pippa Laukka komppaa kokkeja Frex-perunasta: ”Erityisen maukas ja koostumukseltaan poikkeuksellisen laadukas – täydellinen kokonaisuus”

Jaa

Voiko perunaa syödä, jos laihduttaa? Voiko perunalla korvata eläinperäisiä proteiineja? Montako perunaa tarvitaan, jotta päivittäinen kalsiumin tarve täyttyy? Lääkäri ja terveysbloggaaja Pippa Laukka tutustui Frex-perunan laboratoriotuloksiin. Hän suosittelee perunaa terveellisen ravinnon perustaksi.

Frex-peruna sopii mainiosti painoaan ja terveyttään vaalivalle”, lääkäri Pippa Laukka vakuuttaa.
Frex-peruna sopii mainiosti painoaan ja terveyttään vaalivalle”, lääkäri Pippa Laukka vakuuttaa.

Peruna on arkiravintoamme, mutta siihen on liitetty monia uskomuksia ja väitteitä kuten kysymys, voiko perunaa syödä, jos laihduttaa. Frex-tuotantotapa takaa perunan korkean ravintoarvon, joka vastaavasti tuottaa ylivoimaisen hyvän maun ja koostumuksen. Siksi ne ovat myös huippukokkien suosiossa.

”Perunan pelko on aivan turhaa. Peruna sopii mainiosti myös painoaan ja terveyttään vaalivalle”, lääkäri Pippa Laukka vakuuttaa.

Frex-perunat ovat varmaankin Suomen tutkituimpia perunoita. Frex-perunoiden jokaiseen vaiheeseen liittyy tutkimus- ja analyysityötä. Kaikki lähtee maaperän ravinteiden oikeasta keskinäisestä suhteesta.

”Testaamme laboratorioissa niin Suomessa kuin Hollannissa perunoiden ravintoarvot – niin vastanostetuista kuin esimerkiksi ylitalvisista perunoista. Hämmästymme joka kerta, kuinka Frex-tuotantotapa rikastuttaa perunoiden ravintoaineet”, Frex-idean takana oleva, Skabam Oy:n Tapio Knuuttila kertoo.

Silti Frexissä ei käytetä ns. suolalannoitteita, jotka häiritsevät maaperän pieneliötoimintaa, vaan tuotanto pohjautuu viljelykiertoon.

”Välikasveilla torjumme tauteja ja kasviperäisillä lannoitteilla kerrytämme maaperään ravinteita, jotka vaikuttavat kasviterveyteen. Vain terveessä, elävässä maaperässä, jossa maaperän ravinteet ovat tasapainossa, voi kasvaa huipputuotteita”, perunasta lähes kaiken tietävä, pohjalainen Frex-viljelijä Rami Lilja vakuuttaa.

Frex on tuotantotapa – ei perunalajike

Yhä useammin huomataan, että tuotantotavalla on iso merkitys lopputulokseen. Tuotantotapa vaikuttaa ravintoaineiden määrään. Ravintoaineet puolestaan vaikuttavat makuun. Frex ei siis ole perunalajike vaan tuotantotapa.

Frex-paradoksiksi voidaan kutsua sitä, että huipputeknologia mahdollistaa tuotantotavan, joka ottaa vauhtia vuosikymmenten takaa, jolloin perunassa oli makua ja ravitsemus oli huipussaan.

”Jotta perunaan saadaan aikaiseksi paras ravintoarvo ja paras maku, pitää katsoa taaksepäin aikaan ennen tehotuotantoa. Samaan aikaan käytössämme on huipputeknologia, jolla seuraamme luonnon prosesseja ja kykenemme kontrolloimaan niin maaperän kuin perunoiden ravintoarvoja. Jos perunassa on hyvä maku, fytokemikaalit ovat kohdillaan”, Rami Lilja kertoo.

”Frex-peruna on erityisen maukas ja koostumukseltaan poikkeuksellisen laadukas, täydellinen kokonaisuus siis!”, lääkäri Pippa Laukka hehkuttaa Frex-perunaa ravinnon näkökulmasta.

Frexin idea syntyi Michelin-tähtikokkien toivomuksesta

Frexin tarina alkoi parikymmentä vuotta sitten, kun Tapio Knuuttila edusti työkseen Brysselissä suomalaisten elintarvikeyhtiöiden tuotteita. Niinä vuosina syntyivät yhteydet belgialaisiin ravintoloihin ja Michelin-tähtitason keittiömestareihin.

Maistatustilaisuuksissa suomalainen peruna nousi aina kärkeen, vaikka sen piti olla pelkkä savukalan lisuke.

Jean-Pierre Bruneau, jolla oli 16 vuotta putkeen kolme Michelin-tähteä, kiitteli perunan makua. Hän esitti samalla kysymyksen jatkokehityksestä: miksi ette keskity perunan makuun, jonka jokainen muistaa lapsuudesta? Bruneau korosti, että se on maku, jota kaikki kaipaavat, koska se maistui niin hyvälle”, Knuuttila muistelee.

Frex on tuotantotapana hiilinegatiivinen, mutta myös sosiaalisesti kestävä

Teknologiasta huolimatta Frex-perunoiden eri lajikkeiden ihanteellisen maaperän koostumuksen ja ravintoaineiden kehitystyö on kestänyt 10 vuotta.

Rami Lilja myöntää, että viljelijänä hän saisi tuotettua perunat ilman tietokoneita, antureita ja analyysejä, mutta tuotantomäärät jäisivät pieniksi ja viljely olisi huiman kallista.

”Lopputulos olisi jatkuva yrityksen ja erehdyksen tie. Tämän ajan hi-tech mahdollistaa sen, että pääsemme ajassa taaksepäin, jolloin perunan ravintoarvot olivat korkeammat kuin nykyään”, Lilja kuvailee Frex-paradoksia.

Frex-viljelyssä teknologia ja luonto eivät ole törmäyslinjalla. Tulos on myös ekologisesti kestävällä pohjalla, koska Frex-viljely on hiilinegatiivista. Riisiin ja pastaan verrattuna Frex-perunat ovat ekologisesti ylivoimaisia.

Lisäksi viljelijä saa työstään oman osuutensa, koska halpuuttaminen ei ole tuotannon kärki. Siten Frex-tuotantotapa ei ole vain kestävän kehityksen mukaista – se on maaperää uudistavaa sekä sosiaalisesti kestävää.

Onkin aiheellista kysyä, mikseivät suomalaiset Frexin kaltaiset maataloustuotteet voi saada Reilun kaupan statusta.

Ruoan monipuolisuus, kuten ravintorikas Frex-peruna, on terveellisyyden ytimessä

Ravitsemuksellisesti maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden ongelma on perusasioissa kuten tuotantotavassa eikä yksittäisen ravintoaineen korostamisessa jonkin toisen kustannuksella. Ravitsemuksen kantava näkökulma on pitäytyä isossa kuvassa.

Vaikka Frex-perunan tutkitut ravinteet kuten sinkki, kalsium ja aminohapot, joista proteiinit rakentuvat, sekä mm. B-vitamiinien perhe ovat arvoiltaan rikkaasti koholla, kyse on lopulta niiden keskinäisestä tasapainosta.

Lääkäri Pippa Laukan mukaan Frex-perunalla on siten merkitys perusravintona suomalaisessa ruokavaliossa.

”Peruna on monikäyttöinen. Siitä voi valmistaa monipuolisesti niin arkiruokaa kuin juhlapöydän herkkuja, kylmiä tai lämpimiä ruokia. Peruna on suomalaisessa ruokavaliossa erinomainen C- ja B-vitamiinien ja monien hivenaineiden lähde”, Laukka perustelee.

Rami Lilja muistuttaa, että vaikka Frex-peruna ei ole lihaan verrattavissa oleva proteiinin lähde, siinä on yllättävän paljon aminohappoja, ja proteiini rakentuu aminohapoista.

”Satakiloinen äijä tarvitsee proteiinia 65 grammaa per päivä, joten kaksi peruna-ateriaa takaa kymmenisen prosenttia päivän proteiinin tarpeesta. On hyvä muistaa, että vain kasvit tuottavat aminohappoja, joten lihasta saamamme aminohapot ovat alun perin kasveista kotoisin”, Lilja selvittää.

Olennaisia ovat makroravinteet ja niiden biosaatavuus

Keskeiseen osaan nousevat makroravinteet ja niiden biosaatavuus, eli näiden keskinäinen vaikutus ravinnon imeytymisessä ja hyödyntämisessä.

”Sama periaate koskee maaperää, jossa peruna kasvaa. Jos otetaan vitamiinit purkista, ne toimivat eri tavalla kuin luonnon omat prosessit”, perunan ravintoarvoja vuosikymmenet tutkinut Lilja vakuuttaa.

Lääkäri Pippa Laukka on Liljan kanssa samoilla linjoilla. Kannattaako siis terveellistä ruokaa etsivien korostaa yksittäisten ravintoaineiden merkitystä raaka-aineen laadun, ateriakokonaisuuden tai pitkän aikavälin ruokavalion kustannuksella?

”Ei kannata ainakaan alkuvaiheessa”, Laukka sanoo.

Terveellistä ruokaa etsivien kannattaa keskittyä perusasioihin. Ne toimivat perustana ja pohjana hienosäädölle.

”Jos haluaa pysyviä ja näkyviä muutoksia elintapoihin, kannattaa keskittyä ensin perusjuttuihin kuten ateriarytmiin, hyvään yöuneen ja aktiiviseen arkeen. Niihin perunakin sopii mukaan mainiosti”, Pippa Laukka kiteyttää.

Frex-lajikkeet

Kiinteät, jauhoiset ja yleisperunat www.frex.fi/tuotteet

Kananmunat: www.frex.fi/post/frex-kananmuna-on-vihdoin-valmis

Kuvia mediallewww.frex.fi/medialle

Avainsanat

Yhteyshenkilöt

Pia Tapio-Knuuttila, toimitusjohtaja, pia.tapio@skabam.com, p. 050 448 3044
Tapio Knuuttila, hallituksen puheenjohtaja, tapio.knuuttila@skabam.com, p. 045 330 9808

Kuvat

Frex-peruna sopii mainiosti painoaan ja terveyttään vaalivalle”, lääkäri Pippa Laukka vakuuttaa.
Frex-peruna sopii mainiosti painoaan ja terveyttään vaalivalle”, lääkäri Pippa Laukka vakuuttaa.
Lataa
Frex-tuotantotapa takaa korkean ravintoarvon, joka tuottaa ylivoimaisen hyvän maun ja koostumuksen. Siksi Frex-perunat ovat huippukokkien suosiossa.
Frex-tuotantotapa takaa korkean ravintoarvon, joka tuottaa ylivoimaisen hyvän maun ja koostumuksen. Siksi Frex-perunat ovat huippukokkien suosiossa.
Lataa
Frex on tuotantotapa – ei perunalajike tai tavanomainen kananmuna.
Frex on tuotantotapa – ei perunalajike tai tavanomainen kananmuna.
Lataa
Frex-peruna on erityisen maukas ja koostumukseltaan poikkeuksellisen laadukas.
Frex-peruna on erityisen maukas ja koostumukseltaan poikkeuksellisen laadukas.
Lataa
Frex-viljely on hiilinegatiivista. Riisiin ja pastaan verrattuna Frex-perunat ovat ekologisesti ylivoimaisia.
Frex-viljely on hiilinegatiivista. Riisiin ja pastaan verrattuna Frex-perunat ovat ekologisesti ylivoimaisia.
Lataa

Linkit

Tietoja julkaisijasta

Tilaa tiedotteet sähköpostiisi

Haluatko tietää asioista ensimmäisten joukossa? Kun tilaat mediatiedotteemme, saat ne sähköpostiisi välittömästi julkaisuhetkellä. Tilauksen voit halutessasi perua milloin tahansa.

Lue lisää julkaisijalta Viisi Tähteä

Fiksuviinistä tuli viini-ilmiö Suomessa – palvelulla on jo yli 30 000 seuraajaa28.5.2021 10:51:29 EEST | Tiedote

Alkon valikoimassa olevia alennusviinejä listaava Fiksuviini-palvelu on osoittanut, että viinien hinta-laatusuhde kiinnostaa kuluttajia enemmän kuin niiden absoluuttinen laatu. Pelkkä alehinta ei kuitenkaan riitä, eikä ruokaresepti ole aina viinin ostopäätöksen syy. Laatuun kuuluu myös odotus vaihtelusta ja elämyksestä. Fiksuviini lanseeraa tiistaina 1. kesäkuuta 50 uutta viinilöytöä.

Eeropekka Rislakki: "Fine diningin on keksittävä itsensä uudestaan" – Analyysi Suomen 50 Parasta Ravintolaa -äänestyksen tuloksista21.5.2021 13:45:47 EEST | Uutinen

Viisi Tähteä Median päätoimittaja Eeropekka Rislakki tekee artikkelissaan analyysin Suomen 50 Parasta Ravintolaa 2021 -äänestyksen tuloksista ja äänestäjien kommenteista. Ravintolakulttuurissa tapahtuu koko ajan valtavasti, vaikka koronarajoitukset ja epävarmuus tulevasta kalvavat koko alaa. Rislakin mukaan fine diningin on keksittävä itsensä uudestaan, sillä nyt hyvän ravintolakokemuksen ytimessä on aistittava tunnelma – ei tähtikokki.

Uutishuoneessa voit lukea tiedotteitamme ja muuta julkaisemaamme materiaalia. Löydät sieltä niin yhteyshenkilöidemme tiedot kuin vapaasti julkaistavissa olevia kuvia ja videoita. Uutishuoneessa voit nähdä myös sosiaalisen median sisältöjä. Kaikki tiedotepalvelussa julkaistu materiaali on vapaasti median käytettävissä.

Tutustu uutishuoneeseemme