Ruusukaali nostaa suosiotaan

MTK ry 3.10.2012
Kotimaiset Kasvikset ry

Ruusukaali nostaa suosiotaan

Tänä syksynä ruusukaalin kysyntä on hieman piristynyt aiempiin vuosiin verrattuna. Ruusukaalista on ilmeisesti opittu valmistamaan herkkuruokia ja on huomattu, että ruusukaali sekä näyttää että maistuu hyvältä. Sillä on myös hyvä ravintoarvo.

Uuden sadon ruusukaalia on saatu kauppoihin elokuun puolivälistä alkaen. Sadon määrään ja laatuun viljelijät ovat tyytyväisiä, ja he arvioivat kotimaisen ruusukaalin riittävän yli vuodenvaihteen. Juuri nyt ruusukaali on nostotuoretta ja lähellä tuotettua. On hyvä syy nostaa ruusukaalin kulutusluvut kohti muun Euroopan tasoa.

Ruusukaalia kutsutaan myös nimellä brysselinkaali, koska se lienee saanut alkunsa 1500-luvulla Belgiassa. Suomessa ruusukaalia viljellään tänä vuonna 22 hehtaarin alalla eli saman verran kuin viime vuonna. Ruusukaalin syötävät pikkukerät ovat kasvin hankasilmuja. Ne kiinnittyvät pitkään varteen ja ovat halkaisijaltaan 2 – 4 cm.

Herkkua liharuoan kanssa ja kasvisruokana

Ruusukaalin paras sesonki ajoittuu sopivasti riistakauteen. Ruusukaali sopiikin hyvin sekä hirvi-, peura-, sorsa- että poroaterialle. Se täydentää myös syksyn pyhäpaistit ja lammasruoat loistavasti. Kypsennetyt ruusukaalit valellaan voisulalla tai laadukkaalla öljyllä ja päälle voi ripauttaa paahdettuja saksanpähkinöitä.

Kermassa haudutettu ruusukaali on monen herkkua: Poista ruusukaaleista kannat ja tarvittaessa uloimmat lehdet. Halkaise ruusukaalit ja keitä vesitilkassa tai kypsennä höyryssä muutaman minuutin ajan. Suikaloi pannulle pekonia ja hienonna valkosipulia, kuumenna, lisää tilkka öljyä sekä ruusukaalit. Jatka paistamista, lorauta mukaan kermaa ja hauduta hetken aikaa. Mausta suolalla ja pippurilla. Tätä ei voi vastustaa!

Suositeltava tapa on myös kuorruttaa ruusukaalit uunissa. Keitä ruusukaalit ja siirrä voideltuun uunivuokaan. Kaada päälle valkokastike tai valmista pinaattikastike. Lisämausta vuohenjuustolla ja kuorruta herkku uunissa.

Hyvä ravintoarvo

Somat ruusukaalin kerät ovat sellaisenaan kevyttä syötävää. Niissä on monipuolisesti kivennäis- ja hivenaineita sekä vitamiineja, esimerkiksi C-, K- ja B-ryhmän vitamiineja sekä kaliumia. Muiden kaalikasvien tavoin ruusukaalit sisältävät lisäksi elimistöä suojaavia ja terveyttä ylläpitäviä aineosia.

Ruokaohjeita ruusukaalista:

Ruusukaali-pekoniherkku
http://keittokirja.kasvikset.fi/WebRoot/1035464/X_Reseptisivu.aspx?id=1187002

Ruusukaalia ja sitruunakastike
http://keittokirja.kasvikset.fi/Suomeksi/Keittokirja/Reseptit_A-O/R/Ruusukaalia_ja_sitruunakastike

Teksti: Pirjo Toikkanen, kotitalousopettaja, ruokatoimittaja, 0400 894 549
Lisätietoja: Mika Virtanen, kasvinviljelyasiamies, MTK, 0400 544 728