Juurekset suosikkeja juuri nyt
18.11.2011 15:29:06 EET | Maa- ja Metsätaloustuottajain Keskusliitto MTK ry | Tiedote
MTK ry TIEDOTE
Kotimaiset Kasvikset ry 18.11.2011
Juurekset suosikkeja juuri nyt
Kasvisostot painottuvat talvikuukausina juureksiin. Varsinkaan juhlakautena ei tyydytä vain keittojuuressekoituksiin, vaan juurekset halutaan erikseen ja kokonaisina. Juureksia on vähitellen opittu paahtamaan, soseuttamaan, marinoimaan ja valmistamaan trendikkäiksi herkuiksi. Koko 2000-luvun ajan juuresten kulutusluvut ovat jatkaneet hienoista nousuaan. Juureksia arvostetaan suomalaisen lähiruoan aarteina.
Juuresten puolesta puhuvat hyvä maku ja ravintoarvo, edullinen hinta ja juuresten ympäristöystävällisyys. Kokonaisten juuresten saatavuus on jonkin verran parantunut, koska kuluttajat ovat halunneet vaihtoehtoja pilkotuille ja muovitetuille juurespaloille. Pakastettuja ja tuoreina myytäviä juuressoseita suositaan joulukautena.
Sen sijaan juuresten koko lajivalikoiman haltuunotossa on vielä tekemistä. Porkkana pitää valta-asemaa, mutta myös punajuuri, palsternakka, nauris, juuriselleri, maa-artisokka ja mustajuuri ovat löytäneet uusia ystäviä. Lantun käyttö on siirtymässä joulukaudesta yhä enemmän koko vuoteen.
Paahda ja nauti salaatin tapaan
Uunipaahdetut juurekset täydentävät ruokalautasilla erilaisia liha- ja kalaruokia, mutta niistä saa hyvän pohjan myös lämpimille salaateille. Leikkaa lohkoiksi joko useaa erilaista tai vain yhtä juuresta. Nosta palat uunivuokaan ja pyöräytä niihin kevyesti rypsiöljyä. Rouhi päälle suolaa ja pippuria ja lisää rosmariinia tai timjamia. Paahda 225-asteisessa uunissa puolisen tuntia. Paahdetuista juureksista kootut, salaatinlehdin täydennetyt ja öljykastikkeen kera tarjotut salaatit haastavat tutun rosollin.
Soseuta juurespyreitä
Kaikki juurekset sopivat keitettäviksi ja soseutettaviksi. Juureslohkot kypsyvät kätevästi mikroaaltouunissa tai kattilassa pienessä määrässä nestettä, jonka ei tarvitse olla pelkkää vettä. Porkkanan keitinlientä piristää loraus kivennäisvettä ja ripaus sokeria. Juuresten maut terhakoituvat myös sitruuna- tai appelsiinimehusta. Juurekset voi soseuttamista varten paahtaa täyteläisen makuisiksi uunissa.
Valmiit juurespyreet tukevoituvat hienonnetuista pähkinöistä tai manteleista, myös pähkinäöljystä. Lantun makupariksi käyvät inkivääri ja omena, porkkanalle rakuuna ja punajuurelle timjami. Balsamietikka viimeistelee punajuuren. Kaikki jouluiset mausteet, kuten kaneli, neilikka, kardemumma, tähtianis ja muskotti sopivat juureksiin hyvin. Kerma pehmentää makuja, chili tuo tulisuutta. Juuressoseet toimivat vaihtoehtoina perinteisille laatikkoruoille. Lientä lisäten niistä saa upeita sosekeittoja.
Joulukuu juuresten huippusesonkia
Suomalainen syö juureksia yli 11 kg vuodessa. Tästä porkkanan osuus on huomattava, noin 8,5 kg. Joulun ansiosta lantun kulutusluku nousee yli kiloon, punajuuren reiluun puoleen kiloon, mutta kaikki muut juurekset jäävät alle sadan gramman. Juuresten kasvattamien avomaalla onnistuu Suomessa hyvin, ja sadonkorjuun jälkeen juurekset pystytään varastoimaan koko talvikaudeksi. Joulukuussa juuresten kysyntä on noin kolminkertainen muihin kuukausiin verrattuna. Porkkana- ja lanttulaatikkoa, nykyisin punajuurilaatikkoakin sekä tietysti rosollia syödään edelleen.
Kauden ruokaohjeita juureksista:
Marinoitu punajuurisalaatti
http://keittokirja.kasvikset.fi/WebRoot/1035464/X_Reseptisivu.aspx?id=1080572
Karamellisoidut lanttukuutiot
http://keittokirja.kasvikset.fi/WebRoot/1035464/X_Reseptisivu.aspx?id=1078602
Feta-juurespaistos
http://keittokirja.kasvikset.fi/WebRoot/1035464/X_Reseptisivu.aspx?id=1080373
Tuotekuva:
Varastojuurekset
http://www.kasvikset.fi/Suomeksi/Ammattilaisille/Kuvagalleria/Tuotekuvat/Juurekset/Varastojuurekset
Teksti: Pirjo Toikkanen, kotitalousopettaja, 0400 894 549
Lisätietoja: Mika Virtanen, kasvinviljelyasiamies, MTK, 0400 544 728
Tietoja julkaisijasta
Tilaa tiedotteet sähköpostiisi
Haluatko tietää asioista ensimmäisten joukossa? Kun tilaat tiedotteemme, saat ne sähköpostiisi välittömästi julkaisuhetkellä. Tilauksen voit halutessasi perua milloin tahansa.
Lue lisää julkaisijalta Maa- ja Metsätaloustuottajain Keskusliitto MTK ry
Yksityinen maanomistaja ja Pohjois-Karjalan Osuuskauppa tekivät historialliset kaupat – näin se mullistaa luonnonsuojelua31.3.2026 10:00:00 EEST | Tiedote
Pohjois-Karjalassa tehty yksityisen maanomistajan ja Pohjois-Karjalan Osuuskaupan välinen luonnonarvokauppa on Suomen ensimmäisiä. Vuosien valmistelujen jälkeen luonnonarvojen tarjoaminen myyntiin alkaa olla mahdollista maanomistajille.
Suomen luonnonolosuhteet tekevät maidontuotannosta ruokajärjestelmän kivijalan30.3.2026 14:17:32 EEST | Tiedote
Kun ruokajärjestelmiä arvioidaan, ratkaisevaa on paikallisten luonnonolosuhteiden huomioiminen. Suomessa nurmi kasvaa koko maassa, ja sen varaan rakentuva maidontuotanto on mahdollistanut ruoan tuotannon alueilla, joilla kasvinviljely ihmisravinnoksi on hyvin haastavaa, maitoasiamies Marjukka Mattio korostaa MTK.fi -sivun blogitekstissä.
Kutsu median edustajille: MTK:n valtuuskunnan kevätkokous 9.4.27.3.2026 10:55:39 EET | Tiedote
Maa- ja metsätaloustuottajain Keskusliitto MTK ry järjestää valtuuskunnan kevätkokouksen 9.4.2026 Espoossa.
Kananmunat hupenivat kaupoista – mitä oikeasti tapahtui?27.3.2026 10:20:20 EET | Blogi
Olet ehkä huomannut, että kananmunahyllyt näyttävät paikoin tavallista tyhjemmiltä tai jopa siltä, että munista on suorastaan pulaa. Mistä oikein on kyse?
Uudistettu Luontoarvot.fi -markkinapaikka on julkaistu – maanomistajien luontoteot ja ostajat kohtaavat aiempaa helpommin26.3.2026 14:30:00 EET | Tiedote
MTK:n LUMA-hanke kehittää Luontoarvot.fi -palvelua, joka vastaa entistä paremmin kehittyvien luontoarvomarkkinoiden tarpeisiin. Uudistettu markkinapaikka julkaistaan torstaina 26. maaliskuuta.
Uutishuoneessa voit lukea tiedotteitamme ja muuta julkaisemaamme materiaalia. Löydät sieltä niin yhteyshenkilöidemme tiedot kuin vapaasti julkaistavissa olevia kuvia ja videoita. Uutishuoneessa voit nähdä myös sosiaalisen median sisältöjä. Kaikki tiedotepalvelussa julkaistu materiaali on vapaasti median käytettävissä.
Tutustu uutishuoneeseemme