Juurekset suosikkeja juuri nyt
18.11.2011 15:29:06 EET | Maa- ja Metsätaloustuottajain Keskusliitto MTK ry | Tiedote
MTK ry TIEDOTE
Kotimaiset Kasvikset ry 18.11.2011
Juurekset suosikkeja juuri nyt
Kasvisostot painottuvat talvikuukausina juureksiin. Varsinkaan juhlakautena ei tyydytä vain keittojuuressekoituksiin, vaan juurekset halutaan erikseen ja kokonaisina. Juureksia on vähitellen opittu paahtamaan, soseuttamaan, marinoimaan ja valmistamaan trendikkäiksi herkuiksi. Koko 2000-luvun ajan juuresten kulutusluvut ovat jatkaneet hienoista nousuaan. Juureksia arvostetaan suomalaisen lähiruoan aarteina.
Juuresten puolesta puhuvat hyvä maku ja ravintoarvo, edullinen hinta ja juuresten ympäristöystävällisyys. Kokonaisten juuresten saatavuus on jonkin verran parantunut, koska kuluttajat ovat halunneet vaihtoehtoja pilkotuille ja muovitetuille juurespaloille. Pakastettuja ja tuoreina myytäviä juuressoseita suositaan joulukautena.
Sen sijaan juuresten koko lajivalikoiman haltuunotossa on vielä tekemistä. Porkkana pitää valta-asemaa, mutta myös punajuuri, palsternakka, nauris, juuriselleri, maa-artisokka ja mustajuuri ovat löytäneet uusia ystäviä. Lantun käyttö on siirtymässä joulukaudesta yhä enemmän koko vuoteen.
Paahda ja nauti salaatin tapaan
Uunipaahdetut juurekset täydentävät ruokalautasilla erilaisia liha- ja kalaruokia, mutta niistä saa hyvän pohjan myös lämpimille salaateille. Leikkaa lohkoiksi joko useaa erilaista tai vain yhtä juuresta. Nosta palat uunivuokaan ja pyöräytä niihin kevyesti rypsiöljyä. Rouhi päälle suolaa ja pippuria ja lisää rosmariinia tai timjamia. Paahda 225-asteisessa uunissa puolisen tuntia. Paahdetuista juureksista kootut, salaatinlehdin täydennetyt ja öljykastikkeen kera tarjotut salaatit haastavat tutun rosollin.
Soseuta juurespyreitä
Kaikki juurekset sopivat keitettäviksi ja soseutettaviksi. Juureslohkot kypsyvät kätevästi mikroaaltouunissa tai kattilassa pienessä määrässä nestettä, jonka ei tarvitse olla pelkkää vettä. Porkkanan keitinlientä piristää loraus kivennäisvettä ja ripaus sokeria. Juuresten maut terhakoituvat myös sitruuna- tai appelsiinimehusta. Juurekset voi soseuttamista varten paahtaa täyteläisen makuisiksi uunissa.
Valmiit juurespyreet tukevoituvat hienonnetuista pähkinöistä tai manteleista, myös pähkinäöljystä. Lantun makupariksi käyvät inkivääri ja omena, porkkanalle rakuuna ja punajuurelle timjami. Balsamietikka viimeistelee punajuuren. Kaikki jouluiset mausteet, kuten kaneli, neilikka, kardemumma, tähtianis ja muskotti sopivat juureksiin hyvin. Kerma pehmentää makuja, chili tuo tulisuutta. Juuressoseet toimivat vaihtoehtoina perinteisille laatikkoruoille. Lientä lisäten niistä saa upeita sosekeittoja.
Joulukuu juuresten huippusesonkia
Suomalainen syö juureksia yli 11 kg vuodessa. Tästä porkkanan osuus on huomattava, noin 8,5 kg. Joulun ansiosta lantun kulutusluku nousee yli kiloon, punajuuren reiluun puoleen kiloon, mutta kaikki muut juurekset jäävät alle sadan gramman. Juuresten kasvattamien avomaalla onnistuu Suomessa hyvin, ja sadonkorjuun jälkeen juurekset pystytään varastoimaan koko talvikaudeksi. Joulukuussa juuresten kysyntä on noin kolminkertainen muihin kuukausiin verrattuna. Porkkana- ja lanttulaatikkoa, nykyisin punajuurilaatikkoakin sekä tietysti rosollia syödään edelleen.
Kauden ruokaohjeita juureksista:
Marinoitu punajuurisalaatti
http://keittokirja.kasvikset.fi/WebRoot/1035464/X_Reseptisivu.aspx?id=1080572
Karamellisoidut lanttukuutiot
http://keittokirja.kasvikset.fi/WebRoot/1035464/X_Reseptisivu.aspx?id=1078602
Feta-juurespaistos
http://keittokirja.kasvikset.fi/WebRoot/1035464/X_Reseptisivu.aspx?id=1080373
Tuotekuva:
Varastojuurekset
http://www.kasvikset.fi/Suomeksi/Ammattilaisille/Kuvagalleria/Tuotekuvat/Juurekset/Varastojuurekset
Teksti: Pirjo Toikkanen, kotitalousopettaja, 0400 894 549
Lisätietoja: Mika Virtanen, kasvinviljelyasiamies, MTK, 0400 544 728
Tietoja julkaisijasta
Tilaa tiedotteet sähköpostiisi
Haluatko tietää asioista ensimmäisten joukossa? Kun tilaat tiedotteemme, saat ne sähköpostiisi välittömästi julkaisuhetkellä. Tilauksen voit halutessasi perua milloin tahansa.
Lue lisää julkaisijalta Maa- ja Metsätaloustuottajain Keskusliitto MTK ry
Poronhoitolain uudistus tuo selkeyttä, mutta jättää maanomistajien asemaan vielä epävarmuutta2.6.2026 12:12:41 EEST | Tiedote
Tasavallan presidentti vahvisti poronhoitolain muutoslain 28. toukokuuta. Uudistettu laki ottaa selkeästi kantaa maaston kulumiseen ja sopivien poromäärien ylläpitoon. Muutokset terävöittävät lainsäädäntöä ja tehostavat osaltaan sen noudattamista lisäten samalla elinkeinojen toimintaedellytyksiä, MTK kommentoi.
MTK: Puutteellinen data vääristää kuvaa peltoviljelyn päästöistä1.6.2026 06:00:00 EEST | Tiedote
Maatalouden päästöjen osuus Suomen kasvihuonekaasulaskennassa perustuu edelleen osittain puutteelliseen tietoon. MTK pitää tilannetta viljelijöiden kannalta ongelmallisena, sillä tarkempaa ja ajantasaisempaa mittausdataa olisi ollut käytettävissä jo vuosia. Kun tietoa ei hyödynnetä, peltoviljelyn päästöt näyttävät todellisuutta suuremmilta ja epävarmemmilta kuin ne ovatkaan.
Maailman maitopäivä 1.6. - suomalainen maitoketju rakentaa elinvoimaa koko Suomeen29.5.2026 08:00:00 EEST | Tiedote
Suomessa tuotetaan yli kaksi miljardia litraa maitoa vuodessa. Maailman maitopäivänä 1.6. MTK muistuttaa, että suomalainen maitoketju on tärkeä osa kotimaista ruoantuotantoa, kriisinkestävyyttä ja alueiden elinvoimaa.
Komission esitys ei ratkaise lannoitemarkkinoiden kriisiä - ruoantuotannon turvaaminen vaatii kansallisia päätöksiä19.5.2026 19:07:07 EEST | Tiedote
Euroopan komissio julkisti tiistaina lannoitteita koskevan toimintasuunnitelmansa. Komissio esittää suunnitelmassaan ratkaisuja lannoitesektorin Iranin sodasta johtuvan kriisitilanteen helpottamiseksi. MTK pitää komission avausta tärkeänä, mutta korostaa, että esitettyjen toimien on oltava mittaluokaltaan riittäviä vastaamaan tilanteen vakavuuteen.
Uusi hanke tukee metsänomistajia ilmastoviisaissa valinnoissa19.5.2026 13:43:31 EEST | Tiedote
Maa- ja metsätaloustuottajain keskusliitto MTK ry on saanut Juuret tiedossa -hankekokonaisuudesta merkittävän rahoituksen Ilmastoviisas metsänomistaja: tieto, toiminta ja omistajuus (ILMO) -hankkeelle. Juuret tiedossa -kokonaisuuden tavoitteena on edistää ilmastokestäviä metsänhoidon käytäntöjä, vahvistaa talousmetsien kasvukykyä ja kasvattaa hiilinieluja nyt ja pitkällä aikavälillä.
Uutishuoneessa voit lukea tiedotteitamme ja muuta julkaisemaamme materiaalia. Löydät sieltä niin yhteyshenkilöidemme tiedot kuin vapaasti julkaistavissa olevia kuvia ja videoita. Uutishuoneessa voit nähdä myös sosiaalisen median sisältöjä. Kaikki tiedotepalvelussa julkaistu materiaali on vapaasti median käytettävissä.
Tutustu uutishuoneeseemme