Unohdettu ohra palaa suomalaiseksi superfoodiksi

Terveyden näkökulmasta ohra on kauran veroinen hyväntekijä. Ravintokuitua – erityisesti liukoista kuitua betaglukaania – ohrassa ja kaurassa on yhtä paljon. Osana terveellistä ruokavaliota ohran liukoinen kuitu auttaa hallitsemaan veren kolesteroli- ja sokeritasoa sekä haitallisen LDL-kolesterolin määrää veressä. 

Ohran liukenematon kuitu puolestaan vaikuttaa verensokerin nousuun ja hidastaa hiilihydraattien imeytymistä. Ohra onkin oiva vilja diabeetikoille ja sen riskiryhmään kuuluville. 

Ruoansulatusta ohra edistää muiden viljojen tapaan. Täysjyväohra sisältää runsaasti kuitua, vitamiineja ja kivennäisaineita.

Ohra on Suomen vanhin ruokavilja: vanhimmat jyvälöydöt ovat peräisin kivikaudelta. Ruis alkoi syrjäyttää ohraa 1700-luvulla. Sanonta ”nyt otti ohraleipä” viittaakin katovuosiin, kun hätäleipä tehtiin rukiin sijaan hyljeksitystä ohrasta. Viime vuosikymmeninä ohra on mielletty lähinnä oluttuoppien ”ohrapirtelöksi” ja rehuviljaksi.

Ohraennätys palaleipiin

Ohra on kauran ohella ainoa viljakasvi, joka menestyy koko Suomessa. Huoltovarmuuden vuoksi kotimainen ohra kannattaisi ottaa nykyistä suurempaan rooliin ruokapöydissä.

Jotta ohran lisääminen olisi helppoa ja maistuvaa, Leivon Leipomo kehitti uudenlaisen palaleivän.

– Uuden Ohrapalan viljasta yli puolet on täysjyväohraa. Aiemmin ohraa on ollut naftisti, korkeintaan neljännes leivän viljasta. Saimme ohran määrän korkeaksi käyttämällä ohraa sekä hiutaleena, jauhona että litisteenä, Leivon Leipomon toimitusjohtaja Harri Jaakkola kertoo.

Ohrapala on Suomalainen Menestysresepti -kilpailustakin tutulle tamperelaisleipomolle kuin paluu juurille.

– Leivomme jo neljännessä polvessa ja täytämme 110 vuotta perheyrityksenä. Tuntuu komealta tarjota uutuus, joka päivittää perinteistä ruokakulttuuria nykyaikaan. Litteisiin rieskoihin verrattuna palaleipä on nykykuluttajalle hyvä käyttöliittymä, Harri Jaakkola sanoo.