”Kotona voi tehdä nykyään ravintolatasoista pizzaa” – Onnistumista helpottaa esimerkiksi pyörivä pizzakivi

Yhä useammalta suomalaiselta terassilta ja takapihalta löytyy tänä vuonna pizzauuni. Eikä ihme. Pizzauuni on ainoa väline, jolla kotioloissa pystyy paistamaan aidon napolilaistyylisen pizzan.

”Pizzan autenttinen paistotulos vaatii 450–500-Celsius-asteen lämpötilan, mikä ei tavallisella kotiuunilla yksinkertaisesti onnistu. Nykyään kotona voi pizzauunin avulla tehdä ravintolatasoista pizzaa helposti”, Gigantin myyntipäällikkö Tuomas Ollila toteaa.

Pääsiäinen polkaisee toden teolla käyntiin vuoden grillaussesongin. Gigantissa grillien myynti on jo usean vuoden ajan suorastaan räjähtänyt pääsiäisenä.

”Pääsiäisenä grillejä ostetaan nimenomaan myymälöistämme, mikä viittaa siihen, että ne halutaan heti käyttöön. Ehkä se on monelle ajankohta, jolloin pitkän viikonlopun aikana aletaan laittaa pihaa kuntoon ja grillataan ensimmäisen kerran”, Ollila kertoo.

Pizzauunilla on suomalaistausta

Kuluttajakäyttöön tarkoitettuja pizzauuneja on ollut markkinoilla kymmenisen vuotta. Innovaation takana on suomalaissyntyinen Kristian Tapaninaho, joka kehitti takapihallaan Lontoossa ensimmäisen liikuteltavan puulämmitteisen pizzauunin. Sen ympärille syntyi pizzauunibrändi Ooni.

Nykyään markkinoilla on myös muita merkkejä, ja uunien teknologia on kehittynyt huimasti. Ollila kertoo, että valikoimaan kuuluu niin pelletti- ja puu- kuin kaasulämmitteisiä uuneja. Lisäksi saatavilla on Sagen sähkökäyttöinen, sisätiloihin soveltuva Pizzaiolo-uuni.

Tämän vuoden uutuus on saksalaisen Wittin Etna Rotante, jonka juju piilee pyörivässä pizzakivessä.

”Pizzauunissa paistettava pizza pitää kääntää paistoajan puolivälissä, jotta se ei paistu epätasaisesti. Wittin uunissa pyörivä pizzakivi hoitaa kääntämisen paistajan puolesta”, Ollila kertoo.

Gigantin myydyin pizzauuni on Oonin Koda, josta löytyy kaksi eri kokoa Koda 12 ja Koda 16.

Pizzapohja kestää oman painonsa verran täytteitä

Wittin kanssa yhteistyötä tekevän Pizzanpaistajat-yhteisön pizzarehtori Mikko Peltonen kertoo, että onnistuneen pizzan tekeminen on melko yksinkertaista puuhaa, kunhan muistaa pari perusasiaa.

Taikinan kannattaa antaa levätä huoneenlämmössä ennen pizzan muotoilua, jotta sitä on helpompi työstää. Itse muotoilussa kannattaa käyttää reilusti jauhoja. Pienet repeämät pizzapohjassa voi nipistellä kiinni. Mikäli taikina repeää isommin, kannattaa se pyöritellä uudelleen ”pullaksi” ja yrittää muotoilua 15–30 minuutin päästä uudelleen.

Pizzan täyttämiseen ei kannata käyttää liian kosteita täytteitä. Jos taikina vettyy, se voi revetä lapiolla tai uunissa, mistä seuraa sotku. Pohjan kastumisen välttää myös paistamalla pizzan noin kahden minuutin kuluttua täyttämisestä.

”Nyrkkisääntö on, että pohja kestää täytteitä enintään oman painonsa verran. Tämä tarkoittaa esimerkiksi 250 g pallon kanssa sitä, että tomaattikastiketta on n. 80 g, juustoa on noin 80 g ja muita täytteitä loput”, Peltonen kertoo.

Peltosen mukaan pizza paistuu yhdeltä sivulta noin 10–30 sekunnissa, joten tasaisen tuloksen saaminen vaatii paistajalta tarkkaavaisuutta.

”Pyörivä kivi uunissa helpottaa paistamista. Kivi pyörii tasaisella nopeudella, joten pizza paistuu tasaisesti kaikilta sivuilta, eikä ole vaaraa, että yksi sivu muuttuisi hiileksi. Pizza kuitenkin pitää muistaa ottaa pois uunista”, Peltonen muistuttaa.

Yhteystiedot / Gigantti:

Tuomas Ollila
Myyntipäällikkö
E-mail: tuomas.ollila@gigantti.fi, p. 040 826 0302