Savolainen mustikkakukko on Suomen kuudestoista nimisuojattu tuote
”Savolainen mustikkakukko” on hyvä esimerkki erittäin pitkät perinteet omaavasta marjaleivonnaisesta, jossa yhdistyvät Savon alueelle ominainen marjojen keruukulttuuri ja ikivanhan kaskeamisperinteen juurruttama rukiin monipuolinen käyttö.
Savolainen mustikkakukko eli rättänä on herkullinen leivonnainen, jossa on rapea ja maultaan makea kuori, joka kätkee sisälleen mehevän mustikkasisuksen. Umpinainen, kukkomainen, rakenne erottaa tuotteen muista marjapiirakoista. Leivonnainen nautitaan yleensä jälkiruokana tai kahvileipänä, jonka lisukkeena tarjotaan kermavaahtoa, vaniljajäätelöä tai -kastiketta.
Nyt myönnetty suojattu maantieteellinen merkintä nimelle ”Savolainen mustikkakukko” perustuu sen maineeseen perinteisenä savolaisena leivonnaisena, jonka erityispiirteenä on sen umpinainen rakenne, pääasiassa ruisjauhoista valmistettu kuori sekä metsästä kerätyistä villimustikoista valmistettu täyte. Kuoren raaka-aineina voidaan käyttää voita tai margariinia (myös laktoositon), sokeria, ruisjauhoja, ohrajauhoja (tarvittaessa mureuttamaan kuoren rakennetta) ja leivinjauhetta. Täytteenä on metsämustikoita (Vaccinium myrtillus), perunajauhoja (tarvittaessa sitomaan kosteutta) ja sokeria tai hillosokeria, jossa on mustikat hillomaiseksi täytteeksi sakeuttava pektiinilisäys.
Savolaisen mustikkakukon maantieteellisen alueen muodostavat Pohjois-Savon ja Etelä-Savon maakunnat. Suojatun maantieteellisen merkinnän (SMM) hakijana on ProAgria Itä-Suomi ry/Itä-Suomen maa- ja kotitalousnaiset.
Lisätietoa:
Savolainen mustikkakukko on Suomen kuudestoista nimisuojattu tuote - Ruokavirasto
Pohjois-Savossa maukkaita mustikkakukkoja valmistaa mm. Aeto Leipuri (Julkulan Leipomo). He kertovat mielellään tuotteesta lisää yrittäjän näkökulmasta.
Aeto Leipuri Oy: toimisto@aeto.fi, p. 050 919 6973
Pienyrittäjä Sari Tenhunen Piirakka & Pulikka yrityksestä (p. 050 3051737) leipoo savolaisia mustikkakukkoja myyntiin Kuopion Kauppahalliin Tullintuvalle.
Lisätietojen antaja:
Kirsi Vartia
ruoka- ja matkailuasiantuntija
Itä-Suomen Maa- ja kotitalousnaiset / ProAgria
kirsi.vartia(at)maajakotitalousnaiset.fi
p. 050 346 3711
Avainsanat
Kuvat
Olemme maatila- ja maaseutuyrittäjiä koko Suomessa palveleva asiantuntijaorganisaatio ja lisäarvoa luova kumppani. Meitä on 650 Suomen parasta alan asiantuntijaa ja tähtäämme siihen, että asiakkaanamme saat parhaan asiakaskokemuksen liiketoimintasi kehittämiseen. Yrityskokonaisuus ja laadukkaat palvelut tuotantoon, talouteen ja johtamiseen moniosaajatiimiemme kautta saat vain meiltä. Meille tärkeää on mahdollistaa maailman puhtain ja elinvoimaisin maaseutu myös tulevaisuudessa. Sen eteen teemme töitä joka päivä yhteistyökumppaneidemme kanssa.
Meillä toimii kahdeksan alueellista ProAgria-keskusta sekä valtakunnallinen Keskusten Liitto. Keskuksemme tarjoavat asiakkaidemme tarpeiden mukaiset monipuoliset palvelut.
Tilaa tiedotteet sähköpostiisi
Haluatko tietää asioista ensimmäisten joukossa? Kun tilaat tiedotteemme, saat ne sähköpostiisi välittömästi julkaisuhetkellä. Tilauksen voit halutessasi perua milloin tahansa.
Lue lisää julkaisijalta ProAgria
Maisemapäivä Tohmajärvellä: Saariosta Ahjon kautta Nymanin talolle - rakennettua perintöä ja maisema-arvoja7.10.2025 13:56:17 EEST | Tiedote
Kansainvälistä maisemapäivää vietetään maailmalla 20.10., mutta Pohjois-Karjalassa vietämme päivää jo sunnuntaina 19.10., tänä vuonna Tohmajärvellä.
Tämän syksyn Lähellä!-tapahtumassa juhlitaan palkittua Kuopion Kauppahallia ja tutustutaan suojeltuihin ruoka-aarteisiimme7.10.2025 11:25:52 EEST | Tiedote
Kuopion Kauppahallissa perjantaina 10.10.2025 vietettävässä Lähellä!-tapahtumassa tutustutaan tällä kertaa EU:n nimisuojatuotteisiin sekä juhlitaan aiemmin syksyllä Vuoden Taste Savo 2025 yrityksenä palkittua Kuopion Kauppahallia. Nimisuojatuotteista huomiota saavat etenkin savolaisille rakkaat kalakukko, Suonenjoen mansikka, savolainen mustikkakukko ja yläsavolainen muurinpohjalettu, joista kahdelle viimeksi mainitulle myönnettiin nimisuoja kuluvan vuoden aikana.
Kasvutilannetiedote Etelä-Pohjanmaalta25.9.2025 09:08:33 EEST | Tiedote
Puinnit alkavat olla Etelä-Pohjanmaalla loppusuoralla. Eniten on puimatta kevätvehnää ja öljykasveja.
Sateet viivästyttäneet sadonkorjuun loppuunsaattamista25.9.2025 06:00:00 EEST | Tiedote
Syyskuun puolivälissä alkaneet runsaat sateet ovat haitanneet viimeisiä sadonkorjuutöitä, ja puinnit ovat olleet keskeytyneinä noin puolitoista viikkoa. Eniten on puimatta kevätrapsia ja -rypsiä sekä jonkin verran härkäpapua ja kevätvehnää. Muiden kasvien osalta puinnit on saatu tehtyä lähes valmiiksi. Sade on haitannut myös perunan korjuuta ja viivästyttänyt sokerijuurikkaan noston aloittamista. Lisäksi syyskasvien kylvöjä ei ole voitu tehdä suunnitelluissa määrin.
Följ med på ett äventyr: Önni Möö och Potatisen beger sig ut på resa till daghem – rolig inlärning om vardagen på en bondgård19.9.2025 14:25:59 EEST | Tiedote
"Vad behövs maskar till egentligen?" Svaren på barnens nyfikna frågor kommer snart, när masken Önni Möö och hans vän Potatisen ger sig ut på resa till daghem runtom i Finland tillsammans med Kip-besättningen. Ett roligt och lärorikt äventyr på bondgårdar väntar barnen i det glada sällskapet. Önni Möö är förresten den viktigaste arbetaren på gården – den tar hand om jorden. Den är en kraftbank som kryper under marken, alltså en daggmask, och därför huvudpersonen i denna berättelse.
Uutishuoneessa voit lukea tiedotteitamme ja muuta julkaisemaamme materiaalia. Löydät sieltä niin yhteyshenkilöidemme tiedot kuin vapaasti julkaistavissa olevia kuvia ja videoita. Uutishuoneessa voit nähdä myös sosiaalisen median sisältöjä. Kaikki tiedotepalvelussa julkaistu materiaali on vapaasti median käytettävissä.
Tutustu uutishuoneeseemme