Savolainen mustikkakukko on Suomen kuudestoista nimisuojattu tuote
23.5.2025 14:24:17 EEST | ProAgria | Tiedote
”Savolainen mustikkakukko” on hyvä esimerkki erittäin pitkät perinteet omaavasta marjaleivonnaisesta, jossa yhdistyvät Savon alueelle ominainen marjojen keruukulttuuri ja ikivanhan kaskeamisperinteen juurruttama rukiin monipuolinen käyttö.
Savolainen mustikkakukko eli rättänä on herkullinen leivonnainen, jossa on rapea ja maultaan makea kuori, joka kätkee sisälleen mehevän mustikkasisuksen. Umpinainen, kukkomainen, rakenne erottaa tuotteen muista marjapiirakoista. Leivonnainen nautitaan yleensä jälkiruokana tai kahvileipänä, jonka lisukkeena tarjotaan kermavaahtoa, vaniljajäätelöä tai -kastiketta.
Nyt myönnetty suojattu maantieteellinen merkintä nimelle ”Savolainen mustikkakukko” perustuu sen maineeseen perinteisenä savolaisena leivonnaisena, jonka erityispiirteenä on sen umpinainen rakenne, pääasiassa ruisjauhoista valmistettu kuori sekä metsästä kerätyistä villimustikoista valmistettu täyte. Kuoren raaka-aineina voidaan käyttää voita tai margariinia (myös laktoositon), sokeria, ruisjauhoja, ohrajauhoja (tarvittaessa mureuttamaan kuoren rakennetta) ja leivinjauhetta. Täytteenä on metsämustikoita (Vaccinium myrtillus), perunajauhoja (tarvittaessa sitomaan kosteutta) ja sokeria tai hillosokeria, jossa on mustikat hillomaiseksi täytteeksi sakeuttava pektiinilisäys.
Savolaisen mustikkakukon maantieteellisen alueen muodostavat Pohjois-Savon ja Etelä-Savon maakunnat. Suojatun maantieteellisen merkinnän (SMM) hakijana on ProAgria Itä-Suomi ry/Itä-Suomen maa- ja kotitalousnaiset.
Lisätietoa:
Savolainen mustikkakukko on Suomen kuudestoista nimisuojattu tuote - Ruokavirasto
Pohjois-Savossa maukkaita mustikkakukkoja valmistaa mm. Aeto Leipuri (Julkulan Leipomo). He kertovat mielellään tuotteesta lisää yrittäjän näkökulmasta.
Aeto Leipuri Oy: toimisto@aeto.fi, p. 050 919 6973
Pienyrittäjä Sari Tenhunen Piirakka & Pulikka yrityksestä (p. 050 3051737) leipoo savolaisia mustikkakukkoja myyntiin Kuopion Kauppahalliin Tullintuvalle.
Lisätietojen antaja:
Kirsi Vartia
ruoka- ja matkailuasiantuntija
Itä-Suomen Maa- ja kotitalousnaiset / ProAgria
kirsi.vartia(at)maajakotitalousnaiset.fi
p. 050 346 3711
Avainsanat
Kuvat
Olemme maatila- ja maaseutuyrittäjiä koko Suomessa palveleva asiantuntijaorganisaatio ja lisäarvoa luova kumppani. Meitä on 650 Suomen parasta alan asiantuntijaa ja tähtäämme siihen, että asiakkaanamme saat parhaan asiakaskokemuksen liiketoimintasi kehittämiseen. Yrityskokonaisuus ja laadukkaat palvelut tuotantoon, talouteen ja johtamiseen moniosaajatiimiemme kautta saat vain meiltä. Meille tärkeää on mahdollistaa maailman puhtain ja elinvoimaisin maaseutu myös tulevaisuudessa. Sen eteen teemme töitä joka päivä yhteistyökumppaneidemme kanssa.
Meillä toimii kahdeksan alueellista ProAgria-keskusta sekä valtakunnallinen Keskusten Liitto. Keskuksemme tarjoavat asiakkaidemme tarpeiden mukaiset monipuoliset palvelut.
Tilaa tiedotteet sähköpostiisi
Haluatko tietää asioista ensimmäisten joukossa? Kun tilaat tiedotteemme, saat ne sähköpostiisi välittömästi julkaisuhetkellä. Tilauksen voit halutessasi perua milloin tahansa.
Lue lisää julkaisijalta ProAgria
Eteläpohjalaispelloilla kylvöt on saatu tehtyä28.5.2026 11:01:29 EEST | Tiedote
Etelä-Pohjanmaalla kylvötyöt on pääosin saatu tehtyä. Vielä on jäljellä hieman viljaa ja öljykasveja. Maat ovat kuivuneet ja muokkautuneet hyvin ja kylvötyöt ovat edenneet hyvin. Sateita on saatu kylvöjen välissä, mikä on ollut hyväksi kasvien kasvun kannalta. Paikoin on tullut myös kovia ukkoskuuroja, mikä pysäytti kylvötyöt useiksi päiviksi. Yöpakkasia jatkui kuun puoliväliin asti, mutta ei ole aiheuttanut tuhoja.
Viljelykasvien kasvu ja kehitys edistyvät hyvin28.5.2026 06:00:00 EEST | Tiedote
Kasvukausi on edennyt toistaiseksi suotuisasti viljelykasveilla ja on normaalissa aikataulussa tai 5–7 vrk tavanomaista edellä. Kevätkylvöt ovat 75 %:sti valmiit. Kylvöt on saatu lähes päätökseen Etelä-Suomessa, kun taas Pohjois-Suomessa kevätkylvöissä ollaan alussa ja noin 10 % alasta on kylvetty. Muualla maassamme kylvöistä on tehty noin 60–80 %.
KumpuRock Goes Satoa uudistuu – maksuton tapahtuma tarjoaa entistä monipuolisemman ohjelman koko kansalle25.5.2026 14:59:41 EEST | Tiedote
KumpuRock goes Satoa toteutuu tänä vuonna entistäkin monipuolisempana ja isommin. – Tavoitteenamme on ollut alusta saakka kehittää tapahtumasta koko kylän festari ja paikallisen osaamisen ja yhteistyön juhla, mikä on nyt toteutumassa, iloitsee tapahtumavastaava Anna Huttunen.
Voivatko biostimulantit nostaa ohran satotasoa?25.5.2026 08:54:14 EEST | Tiedote
Ylistarossa mennään pellolle etsimään vastauksia siihen, mistä hyvä ohrasato oikeasti syntyy. Kasvukauden mittainen peltodemo paljastaa biostimulanttien vaikutukset käytännössä – ja nostaa samalla esiin maan kasvukunnon, sään ja viljelytoimien ratkaisevan roolin sadon muodostumisessa.
Varsinais-Suomessa ja Satakunnassa tulevat viikot ratkaisevat kasvukauden vauhdin13.5.2026 12:31:55 EEST | Tiedote
Huhtikuun lopulla kasvukauden alku oli Varsinais-Suomessa ja Satakunnassa vielä selvästi odottavassa vaiheessa. Toukokuun edetessä tilanne on edistynyt, mutta viileä sää ja vähäiset sateet hidastavat edelleen kasvun käynnistymistä. Kokonaiskuva on kuitenkin monin paikoin varovaisen myönteinen.
Uutishuoneessa voit lukea tiedotteitamme ja muuta julkaisemaamme materiaalia. Löydät sieltä niin yhteyshenkilöidemme tiedot kuin vapaasti julkaistavissa olevia kuvia ja videoita. Uutishuoneessa voit nähdä myös sosiaalisen median sisältöjä. Kaikki tiedotepalvelussa julkaistu materiaali on vapaasti median käytettävissä.
Tutustu uutishuoneeseemme