Peruna – pohjoisen pellon aarre lautasella

Lähiruokaa parhaimmillaan

Peruna on todellinen lähiruoan edustaja, sitä viljellään lähes kaikkialla Suomessa, ja erityisesti pohjoisessa sen viljelyllä on pitkät perinteet. Lyhyet kuljetusmatkat ja kotimainen tuotanto tukevat alueellista elinvoimaa ja pienentävät ruoan hiilijalanjälkeä. Kun valitsemme paikallisen perunan, tuemme samalla suomalaisia viljelijöitä ja säilytämme ruokakulttuuria, joka perustuu sesonkeihin ja maan antimiin.

Arctic Food Lab on Oulu2026-ohjelmaan kuuluva konsepti, joka kokoaa yhteen pohjoisen alueen tuottajia, ruokatoimijoita ja tarinoita. Tavoitteena on tuoda esiin alueen puhtaita raaka-aineita, sesonkeja, luonnon antimia ja perinteitä. Peruna on tässä kontekstissa täydellinen esimerkki: paikallinen, ilmastoystävällinen, monipuolinen ja kulttuurisesti merkityksellinen. Arctic Food Labin kautta pohjoisen ruoasta tehdään näkyvää, elämyksellistä ja kansainvälisesti kiinnostavaa. Perunalla on tässä merkittävä rooli niin ruokalautasella kuin ruokapuheessa.

Paikallisuutta ja raaka-aineiden puhtautta ilmentää myös Kainuussa tuotettu -merkki, joka on Kainuun yhteinen tunnus. Merkki on ollut käytössä jo vuodesta 1988 ja sen ensimmäisinä pakkauksiinsa painattivat nimenomaan kainuulaiset perunantuottajat. Kainuussa tuotettu on paitsi laatumerkki, myös toimijoita yhdistävä verkosto, jonka tavoitteena on vahvistaa kainuulaisen ruoan tunnettuutta, arvostusta ja saatavuutta – niin maakunnassa kuin sen ulkopuolella.

Vuonna 2025 perunaa ja pohjoisia makuja juhlitaan Sotkamon Hiukassa Uuden perunan juhlassa, joka järjestetään 24.–26. heinäkuuta. Tapahtuma tuo yhteen paikallisia tuottajia, ruokakulttuurin ja perunan ystäviä juhlistamaan kesän satoa. Alun perin Tyrnävällä syntynyt tapahtuma tuo nyt uudenlaista nostetta Kainuun ruokakulttuuriin ja näyttää, kuinka pohjoisen raaka-aineet voivat olla juhlan keskiössä.

Ilmastoystävällinen valinta

Ilmastovaikutusten näkökulmasta peruna on yksi ekologisimmista tärkkelyslähteistä. Peruna menestyy hyvin Suomen ilmastossa ja sen satotaso on suuri ja peltopinta-alan tarve suhteellisen vähäinen. Sen viljely vaatii vähän lannoitteita ja kastelua. Verrattuna riisiin tai pastaan perunan hiilijalanjälki on huomattavasti pienempi. Lisäksi perunasta saadaan satoa nopeasti, jo muutamassa kuukaudessa, mikä tekee siitä kestävän ja tehokkaan ravinnonlähteen.

Ravitsemussuositukset puhuvat perunan puolesta

Peruna on erinomainen osa terveellistä ja monipuolista ruokavaliota. Se sisältää kohtuullisesti hiilihydraatteja ja kuitua sekä useita kivennäisaineita ja vitamiineja kuten C-vitamiinia ja B-vitamiineja ja kaliumia. Perunan ravintoaineet säilyvät hyvin höyryttämällä tai kuorineen keitettynä. Erityisesti kun perunaa ei kuorruteta rasvalla, se on kevyttä ja ravitsevaa arkiruokaa koko perheelle.

Arvosta paikallista – nosta peruna takaisin keskiöön

Peruna on yksinkertainen, mutta sen käyttömahdollisuudet ovat rajattomat. Se sopii keittoihin, laatikoihin, muuseihin, uuniruokiin ja vaikkapa ohueksi viipaloituna paahdettavaksi pannulla tai pellillä. Pohjoisen ruokaperinteessä peruna on kulkenut käsi kädessä lihojen, kalojen, ja juuresten kanssa – yhdistelmä, joka on sekä kulttuurisesti merkityksellinen että ravitsemuksellisesti tasapainoinen.

Peruna ei ole vain arkinen lisuke, vaan vastuullinen, paikallinen ja monipuolinen valinta. Kun seuraavan kerran mietit, mitä laitat lautaselle – valitse pohjoinen, lähellä tuotettu peruna.

Perunasuupalat

n. 15 kpl
5 keitettyä varhaisperunaa
75 g savuporoa, kylmäsavuhärkää tai kylmäsavukirjolohta
1 tlk (120 g) smetanaa
100 g maustettua tuorejuustoa (esim. pippuri, yrtti, piparjuuri)
2 rkl silputtua persiljaa tai tilliä
Koristeeksi:
persiljaa, tilliä tai muuta yrttiä
1. Silppua savuliha tai kala veitsellä hienoksi.
2. Vatkaa smetanaa hetki. Lisää joukkoon tuorejuusto ja muut aineet ja sekoita hyvin.
3. Viipaloi perunat paksuiksi viipaleiksi.
4. Pursota tai lusikoi seoksesta nokareita perunaviipaleille ja koristele.

Lisätiedot

Kirsi Sahrman-Hauhia
ruoka- ja luonnontuoteasiantuntija & hankevetäjä Parasta paikallista pöytiin -hanke ja KantriLuonto-hanke

MKN Itä-Suomi / ProAgria Itä-Suomi
kirsi.sahrman-hauhia@maajakotitalousnaiset.fi, kirsi.sahrman-hauhia@proagria.fi
p. 050 570 3039
Kauppakatu 25 A 4.krs, 87100 Kajaani
http://ita-suomi.maajakotitalousnaiset.fi