Kesä kääntää lautasen – suomalaiset siirtyvät salaattiin, ja teknologia varmistaa tuoreuden

Kesällä ruoka saa olla kylmää, kevyttä ja nopeasti haarukoitavaa. Picadelin älyteknologiaan perustuva data kertoo, että salaattien kulutus kasvaa selvästi kesäkuukausina. Volyymien noustessa myös valinnat kevenevät: hedelmät päätyvät lautaselle keskimääräistä useammin, ja käsi hapuilee yhä useammin kurkkua – raikkainta mahdollista kesäherkkua ja suomalaisten suosikkivihannesta. Vaikka kulutus kasvaa kesällä selvästi, suomalaisten salaattimaku pysyy läpi vuoden yllättävän vakaana: kermainen chilipasta, kurkku, kana, tomaatti ja vesimeloni tekevät kauppansa niin tammikuussa kuin heinäkuussakin.

Kulutuspiikit osuvat sinne, missä aurinko paistaa ja nälkä yllättää: markettien yhteyteen, kesäfestareiden läheisyyteen ja vilkkaiden liikennevirtojen varrelle. Salaattibaarit houkuttelevat mökkimatkalaisia, pikniköijiä ja ilmastointia pakenevia lounastajia. Tuoreus on kesän ehdoton vaatimus kuluttajille, ja siihen Picadeli vastaa älyteknologialla.

Tuoreus ei ole tuurista kiinni

Picadelin Arctic-salaattibaarit kuuluvat maailman moderneimpiin. Ne on suunniteltu takaamaan paitsi maksimaalinen tuoreus myös mahdollisimman vähäinen hävikki. Järjestelmä hälyttää, jos salaattibaarin kupu jää liian pitkäksi aikaa auki, ja kaikki tuotteet skannataan QR-koodeilla. Lämpötilaa ja säilyvyysaikaa seurataan reaaliaikaisesti, ja tiedot siirtyvät suoraan pilvipalveluun, josta tilannetta voidaan valvoa etänä. Käytännössä tämä tarkoittaa, että tuoreus ei perustu arvaukseen, vaan dataan. Kun mitään ei tilata liikaa eikä tuotteita jää seisomaan, vältetään myös turhaa hävikkiä.

”Arctic-teknologiamme tekee salaattibaarista yhtä älykkään kuin puhelimesi. Se valvoo tuotteiden laatua, lämpötilaa ja hygieniaa reaaliajassa. Kesähelteilläkin kuluttaja saa taatusti tuoreen ja turvallisen salaatin, koska mikään ei jää sattuman varaan. Meille tämä on tulevaisuuden pikaruokaa, älykästä, hyvänmakuista ja helposti saatavissa olevaa”, kertoo Kaisa Väistö-Nurminen Picadeli Finland Oy:n toimitusjohtaja.

Salaattibaarit keräävät jatkuvasti dataa siitä, mitä syödään ja missä. Tämä mahdollistaa aluekohtaisen optimoinnin: esimerkiksi Picadelin tuore data kertoo, että Pohjois-Suomessa hedelmiä on kesällä toistaiseksi lisätty salaattiin harvemmin kuin etelässä – pastat ja klassiset salaattipohjat ovat olleet selvässä johdossa. Selitys voi löytyä lämpömittarista: kun etelässä aurinko on jo kypsyttänyt makunystyrät makealle, pohjoisessa kesä on vielä odotuttanut itseään. Tämänkaltaisen datan avulla Picadelin algoritmit ennakoivat tarpeet alueittain ja varmistavat, että oikeat raaka-aineet ovat saatavilla oikeaan aikaan.

Mangomania – kesäpöydän hedelmäinen yllättäjä

Kun grillimakkara alkaa toistaa itseään ja perunasalaatti painaa vatsassa, moni etsii raikkaampaa ja kevyempää vaihtoehtoa. Ruokaisat, itsekootut salaatit yleistyvät tarjoiluissa, sillä ne sopivat eri ruokavalioihin ja skaalautuvat helposti, juhlista piknikvilteille.

Picadelin Mangomania-salaatti on herkullinen esimerkki siitä, miten rakennat kulhollisen, joka toimii pääruokana. Lämminsavulohi, avokado, kukkakaaliriisi ja makea mango muodostavat yhdistelmän, jossa on sekä makua että rakennetta, ja mango-curry-kastike viimeistelee kokonaisuuden trooppisella twistillä.

Mangomania-salaatin resepti:

• perhesalaattisekoitus
• kukkakaaliriisi
• lämminsavulohi pippurilla
• avokado
• mangopala
• salaatinlisäke: gojimarja
• mango-curry-kastike

 

Ota kutakin raaka-ainetta mielesi mukaan – salaatti on parhaimmillaan, kun se on juuri makusi mukainen.