Mary ja Georg C. Ehrnroothin säätiön tavoitteena on edistää ja tukea lääketieteellistä tutkimusta koskien ruoansulatuselinsairauksia ja silmäsairauksia, joka toteutetaan jakamalla tutkimusapurahoja ja tukea tutkijoille ja tutkijaryhmille nimetyillä osa-alueilla.